大理石蘑菇杯蛋糕

小秘的甜點花園🍀
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描述

這道甜點口感濕潤,而且不會太甜,很適合做為下午茶☕️的小點心😊
這次是使用兩個模版(6個較大的蘑菇所使用的模具中間是有凸起的,等做好後可以在裡面放巧克力、果醬或優格等;其他是用小半圓形的模具)
**如果只想做6個較大的蘑菇,可將食材都乘以2/3。**

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

白麵糊
巧克力麵糊

步驟

  • 白麵糰備料

    白麵糰備料

  • 隔水加熱全蛋(以利打發)

    隔水加熱全蛋(以利打發)

  • 先將奶油打至鬆軟。

    先將奶油打至鬆軟。

  • 加入粉類(低筋麵粉、泡打粉),放粉後先用低速,再用高速攪拌 約10分鐘,打至羽毛狀。

  • 加入糖和鹽,以中速攪拌約3分鐘拌勻。

  • 將隔水加熱的蛋分次(2-3次)加入,並以中速拌勻。

  • 將牛奶一次加入,並以中速攪拌約10秒。

  • 製作可可液:將熱水與過篩後的可可粉拌勻。

    製作可可液:將熱水與過篩後的可可粉拌勻。

  • 取白麵糊163克與巧克力糊拌勻。

  • 先預熱烤箱:170度,約25-30分鐘。 麵糊混合:用刮麵刀從下轉起,換邊從下轉起即可裝入烤模。

  • 最後等涼了就可以脫模。完成🎉

    最後等涼了就可以脫模。完成🎉

小撇步

1. 製作白麵糰:在加入牛奶後不可攪拌過久以免消泡。
2. 混合麵團時:不宜過度攪拌,以免大理石紋路不明顯。(我這次好像就攪拌太久了😅)
3. 不用再減糖了,因為本身我是吃甜點也可以很健康主義者,所以已斟酌減糖過囉~^_^

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