大理石蘑菇杯蛋糕
收藏 9
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
這道甜點口感濕潤，而且不會太甜，很適合做為下午茶☕️的小點心😊
這次是使用兩個模版（6個較大的蘑菇所使用的模具中間是有凸起的，等做好後可以在裡面放巧克力、果醬或優格等；其他是用小半圓形的模具）
**如果只想做6個較大的蘑菇，可將食材都乘以2/3。**
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
白麵糊
奶油
224克
低筋麵粉
280克
泡打粉
3克
糖
250克
鹽
6克
全蛋
246克（約5顆蛋）
牛奶
56克
巧克力麵糊
白麵糊
163克
熱水（55度C)
26克
可可粉
8.5克
-
1白麵糰備料 -
2隔水加熱全蛋（以利打發）
-
3先將奶油打至鬆軟。
-
4加入粉類（低筋麵粉、泡打粉），放粉後先用低速，再用高速攪拌 約10分鐘，打至羽毛狀。
-
5加入糖和鹽，以中速攪拌約3分鐘拌勻。
-
6將隔水加熱的蛋分次（2-3次）加入，並以中速拌勻。
-
7將牛奶一次加入，並以中速攪拌約10秒。
-
8製作可可液：將熱水與過篩後的可可粉拌勻。
-
9取白麵糊163克與巧克力糊拌勻。
-
10先預熱烤箱：170度，約25-30分鐘。 麵糊混合：用刮麵刀從下轉起，換邊從下轉起即可裝入烤模。
-
11最後等涼了就可以脫模。完成🎉
小撇步
1. 製作白麵糰：在加入牛奶後不可攪拌過久以免消泡。
2. 混合麵團時：不宜過度攪拌，以免大理石紋路不明顯。（我這次好像就攪拌太久了😅）
3. 不用再減糖了，因為本身我是吃甜點也可以很健康主義者，所以已斟酌減糖過囉～^_^