大理石蘑菇杯蛋糕

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這道甜點口感濕潤,而且不會太甜,很適合做為下午茶☕️的小點心😊
這次是使用兩個模版(6個較大的蘑菇所使用的模具中間是有凸起的,等做好後可以在裡面放巧克力、果醬或優格等;其他是用小半圓形的模具)
**如果只想做6個較大的蘑菇,可將食材都乘以2/3。**

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

白麵糊
奶油 224克
低筋麵粉 280克
泡打粉 3克
250克
6克
全蛋 246克(約5顆蛋)
牛奶 56克
巧克力麵糊
白麵糊 163克
熱水(55度C) 26克
可可粉 8.5克
  • 1白麵糰備料
  • 2隔水加熱全蛋(以利打發)
  • 3先將奶油打至鬆軟。
  • 4加入粉類(低筋麵粉、泡打粉),放粉後先用低速,再用高速攪拌 約10分鐘,打至羽毛狀。
  • 5加入糖和鹽,以中速攪拌約3分鐘拌勻。
  • 6將隔水加熱的蛋分次(2-3次)加入,並以中速拌勻。
  • 7將牛奶一次加入,並以中速攪拌約10秒。
  • 8製作可可液:將熱水與過篩後的可可粉拌勻。
  • 9取白麵糊163克與巧克力糊拌勻。
  • 10先預熱烤箱:170度,約25-30分鐘。 麵糊混合:用刮麵刀從下轉起,換邊從下轉起即可裝入烤模。
  • 11最後等涼了就可以脫模。完成🎉
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小撇步

1. 製作白麵糰:在加入牛奶後不可攪拌過久以免消泡。
2. 混合麵團時:不宜過度攪拌,以免大理石紋路不明顯。(我這次好像就攪拌太久了😅)
3. 不用再減糖了,因為本身我是吃甜點也可以很健康主義者,所以已斟酌減糖過囉~^_^

2017/08/12 發表 376 瀏覽

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