腐乳魚柳
食材
虱目魚柳
300g
(醃料)糖
1茶匙
(醃料)醬油
1茶匙
(醃料)酒
1茶匙
(醃料)豆腐乳
半塊
地瓜粉
1杯
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1 將魚柳與醃料拌勻,放在冰箱醃製30分鐘
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2 醃好後，將魚柳均勻裹上薄薄一層地瓜粉，再把裹上地瓜粉的魚柳放到乾淨的盤裡，讓魚柳裹上的粉料返潮
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3 起油鍋，待在油鍋中插入竹筷，筷子的周圍會起小泡泡，就可把魚柳小心放到油鍋中炸酥,約炸３～５分鐘（依火的大小調整）
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4 等鍋中的魚柳整個呈現漂亮的金黃色，就可起鍋.
小撇步
快起鍋時,可拉高油溫.把多餘的油脂逼出來,這樣才酥脆爽口.
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