腐乳魚柳
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之前買了台南的虱目魚冷凍組合,組合中有兩份300g的虱目魚柳.之前有做過腐乳雞塊(雞胸肉),想說拿虱目魚柳來做做腐乳魚柳,也挺不錯的.
食材
虱目魚柳
300g
(醃料)糖
1茶匙
(醃料)醬油
1茶匙
(醃料)酒
1茶匙
(醃料)豆腐乳
半塊
地瓜粉
1杯
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1將魚柳與醃料拌勻,放在冰箱醃製30分鐘
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2醃好後，將魚柳均勻裹上薄薄一層地瓜粉，再把裹上地瓜粉的魚柳放到乾淨的盤裡，讓魚柳裹上的粉料返潮
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3起油鍋，待在油鍋中插入竹筷，筷子的周圍會起小泡泡，就可把魚柳小心放到油鍋中炸酥,約炸３～５分鐘（依火的大小調整）
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4等鍋中的魚柳整個呈現漂亮的金黃色，就可起鍋.
小撇步
快起鍋時,可拉高油溫.把多餘的油脂逼出來,這樣才酥脆爽口.