腐乳魚柳

大浣熊
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之前買了台南的虱目魚冷凍組合,組合中有兩份300g的虱目魚柳.之前有做過腐乳雞塊(雞胸肉),想說拿虱目魚柳來做做腐乳魚柳,也挺不錯的.

食材

  • 將魚柳與醃料拌勻,放在冰箱醃製30分鐘

  • 醃好後,將魚柳均勻裹上薄薄一層地瓜粉,再把裹上地瓜粉的魚柳放到乾淨的盤裡,讓魚柳裹上的粉料返潮

  • 起油鍋,待在油鍋中插入竹筷,筷子的周圍會起小泡泡,就可把魚柳小心放到油鍋中炸酥,約炸3~5分鐘(依火的大小調整)

  • 等鍋中的魚柳整個呈現漂亮的金黃色,就可起鍋.

小撇步

快起鍋時,可拉高油溫.把多餘的油脂逼出來,這樣才酥脆爽口.

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