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阿基師尚對味 醋溜小黃瓜

阿基師尚對味 醋溜小黃瓜

描述

食譜來源
參考youtube影片: 阿基師尚對味 醋溜小黃瓜
(美食鳳味)

20 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 小黃瓜切適口片狀,厚度約1公分 放入塑膠袋

  • 加入鹽 比例 : 小黃瓜100g : 鹽3g (阿基師特別叮嚀比例一定要抓得很準) 2g鹹味醃不到位,超過3g會破壞保水力(黃瓜的甜留不住,成品太鹹)

  • 一把抓緊袋口(要有滿滿的空氣)搖晃均勻

    一把抓緊袋口(要有滿滿的空氣)搖晃均勻

  • 出水後加入片.辣椒片 繼續搖晃約30秒

  • 加入味霖(甜味較自然)搖晃約10秒再倒出

  • 切開檸檬(橫切面為圓形的方向) 拿叉子插入檸檬 ,擠上檸檬

小撇步

1. 白醋跟檸檬一個是醋酸一個是果酸,所以同是蔬果類的檸檬和小黃瓜最對味
而且用檸檬汁酸味會馬上吸收,白醋反而要很久
2. 放入冰箱20分鐘會更脆口
3. 香氣加倍的撇步,在成品撒上檸檬皮屑

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