shine 9 食譜 33 粉絲 追蹤 阿基師尚對味 醋溜小黃瓜 描述 食譜來源 參考youtube影片: 阿基師尚對味 醋溜小黃瓜 (美食鳳味) 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 小黃瓜 2條 鹽 少許 味霖 4大匙 蒜頭切片 少許 辣椒切片 少許 檸檬 半顆 步驟 小黃瓜切適口片狀,厚度約1公分 放入塑膠袋 加入鹽 比例 : 小黃瓜100g : 鹽3g (阿基師特別叮嚀比例一定要抓得很準) 2g鹹味醃不到位,超過3g會破壞保水力(黃瓜的甜留不住,成品太鹹) 一把抓緊袋口(要有滿滿的空氣)搖晃均勻 出水後加入蒜片.辣椒片 繼續搖晃約30秒 加入味霖(甜味較自然)搖晃約10秒再倒出 切開檸檬(橫切面為圓形的方向) 拿叉子插入檸檬 ,擠上檸檬汁 小撇步 1. 白醋跟檸檬一個是醋酸一個是果酸,所以同是蔬果類的檸檬和小黃瓜最對味 而且用檸檬汁酸味會馬上吸收,白醋反而要很久 2. 放入冰箱20分鐘會更脆口 3. 香氣加倍的撇步,在成品撒上檸檬皮屑 1,573 瀏覽 2017/07/27 發表