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食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
細砂糖
15克
植物油
40克
牛奶
70克
低筋麵粉
80克
蛋白霜
蛋白
4顆
細砂糖
50克
檸檬汁
適量
鮮奶油餡
動物性鮮奶油
300克
糖粉
30克
卡士達醬
牛奶
250克
細砂糖
50克
蛋黃
2顆
低筋麵粉
10克
玉米粉
10克
無鹽奶油
25克
香草精
2克
看全部食材
  • 1
    今日材料
  • 2
    1 蛋黃加砂糖用打蛋器攪拌均勻 加入植物油、牛奶攪勻。 2 將過篩的低粉分兩次加入,拌勻成無粉粒的麵糊。
  • 3
    蛋白用攪拌機先打出粗泡沫,加入檸檬汁後,砂糖分兩次加入,打成有彎勾的蛋白霜。
  • 4
    挖1/3量的蛋白霜放入蛋黃糊,用橡皮刮刀拌勻,再將麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。
  • 5
    1 將拌好的麵糊倒入烤盤,用刮刀抹平整, 在桌上輕敲排出氣泡。 2 上火170℃下火160℃烘烤17~20分。
  • 6
    1 蛋糕放涼後,裁切成適當大小,抹上酒糖液(萊姆酒與糖粉1:1調合)。 2 容器中鋪上一片蛋糕,均勻擺放草莓。
  • 7
    1 填入卡士達醬,蓋上另一片蛋糕。 2 擠上鮮奶油,放上草莓。 3 撒上糖粉做最後裝飾。
  • 8
    放入冰箱冷藏2~3小時即可食用~
2017/03/31 發表 2,258 瀏覽
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