蕃茄肉醬義大利麵(媽媽手作幸福料理)


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用簡單的食材來作出常備醬料,是親子料理的好幫手。
煮一鍋常備的肉醬蕃茄義麵醬,無論是拌麵也好、燉煮亦可,是個方便料理的好配角亦或主角。

食材
蕃茄(丁)
2~3顆
豬絞肉
半斤
洋蔥(丁)
1顆
蒜末
一大匙
高湯(or水)
適量
醬料
醬油
少許
蕃茄醬(or義麵醬) (可略)
少許
食鹽
少許
義大利香料(可略)
少許
粗黑胡椒
少許
其它
月桂葉
2片
蘿勒葉(or九層塔)
數片
  • 1
    備料:將蕃茄及洋蔥切成丁狀、蒜頭切末(切片亦可)及九層塔撕成小片狀,備用。
  • 2
    油鍋中先行放入絞肉炒至泛白(半熟)時,將它移至鍋邊(不必換鍋),接著加入洋蔥末翻炒至半透明狀,再將紋肉撥回鍋中和洋蔥一併拌合同時下蒜末後,加入蕃茄醬、少許醬油及少許粗黑胡椒翻炒均勻後,加入高湯(或水)適量(至少淹過食材),再放入月桂葉,待滾後,轉中小火燉煮數分鐘(依個人喜愛醬料"糊"度)。
  • 3
    (燉煮期間要注意水量,不夠再行添加,以免焦黃掉)燉煮數分鐘後,依個人口味加入鹽、義大利香料(可略)及粗黑胡椒調味,最後加入新鮮蘿勒葉(or九層塔),即為常備『肉醬義麵醬』。 註:可於醬料燉煮後,添加個人喜愛食材,例:鮮蝦等...
  • 4
    肉醬蕃茄義大利麵(2種方法) 1).滾水中加入義大利麵條,煮至九分熟後撈起加至肉醬蕃茄醬中,拌煮1-2分,起鍋前可加少許鮮奶油及起司粉增添風味即可。 2).滾水中加入義大利麵條,煮至個人喜愛麵條硬度後,起鍋淋上肉醬蕃茄醬,灑上適量起司分,即可。
小撇步

1.食材中的絞肉可自行替換牛或豬肉各半皆可。
2.調味醬料中的醬油為提香用,勿多會搶味及過鹹。
3.省時燉煮蕃茄者,可直接購買蕃茄罐來添加,但調味鹹度可能要自己斟酌。
4.喜歡黑胡椒香氣者,可多添加來增添風味,不喜者可略(ps 粗黑胡椒可用白胡椒粉替代嗎?真的不建議,風味會差很多)

2017/03/14 發表 3,807 瀏覽
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討論共 1 則

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想跟妳說很喜歡妳成品照片拍攝的光線!👍

2 years ago
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作者回應

謝謝妳喜歡!我自己也很喜歡自然的陽光天光線(love)

2 years ago