蕃茄肉醬義大利麵(媽媽手作幸福料理)
食材
步驟
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油鍋中先行放入絞肉炒至泛白(半熟)時,將它移至鍋邊(不必換鍋),接著加入洋蔥末翻炒至半透明狀,再將紋肉撥回鍋中和洋蔥一併拌合同時下蒜末後,加入蕃茄醬、少許醬油及少許粗黑胡椒翻炒均勻後,加入高湯(或水)適量(至少淹過食材),再放入月桂葉,待滾後,轉中小火燉煮數分鐘(依個人喜愛醬料"糊"度)。
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(燉煮期間要注意水量,不夠再行添加,以免焦黃掉)燉煮數分鐘後,依個人口味加入鹽、義大利香料(可略)及粗黑胡椒調味,最後加入新鮮蘿勒葉(or九層塔),即為常備『肉醬義麵醬』。 註:可於醬料燉煮後,添加個人喜愛食材,例:鮮蝦等...
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肉醬蕃茄義大利麵(2種方法) 1).滾水中加入義大利麵條,煮至九分熟後撈起加至肉醬蕃茄醬中,拌煮1-2分,起鍋前可加少許鮮奶油及起司粉增添風味即可。 2).滾水中加入義大利麵條,煮至個人喜愛麵條硬度後,起鍋淋上肉醬蕃茄醬,灑上適量起司分,即可。
小撇步
1.食材中的絞肉可自行替換牛或豬肉各半皆可。
2.調味醬料中的醬油為提香用,勿多會搶味及過鹹。
3.省時燉煮蕃茄者,可直接購買蕃茄罐來添加,但調味鹹度可能要自己斟酌。
4.喜歡黑胡椒香氣者,可多添加來增添風味,不喜者可略(ps 粗黑胡椒可用白胡椒粉替代嗎?真的不建議,風味會差很多)
