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小松鼠的家常菜
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和風沾醬涮豬肉片

和風沾醬涮豬肉片

描述

朋友帶了品質非常好的豬梅花肉片,教我川燙豬肉的方法,再搭配上這個簡單卻十分促進食慾的日式醬汁。吃進嘴裡馬上感受到清爽、薄嫩、多汁的口感。然後,我家的餐桌上演了一齣~媽媽跟小孩爭奪最後一塊肉的爭霸戰。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 燒一鍋水,鍋子需要大一些,肉片下去的時候水才不會降溫太快。這次的肉片沒有羶味,所以沒有在鍋中滴米酒或是加薑片去腥。

    燒一鍋水,鍋子需要大一些,肉片下去的時候水才不會降溫太快。這次的肉片沒有羶味,所以沒有在鍋中滴米酒或是加片去腥。

  • 水滾後,轉小火,用筷子夾住肉片在水中涮一涮大約15秒左右,,肉片轉成粉色時,請將肉片撈起(大概七分熟),放置盤中備用。
    這邊的重點是一次下3-4片肉就好,讓水保持在『快沸騰但是還沒沸騰的狀況』

    水滾後,轉小火,用筷子夾住肉片在水中涮一涮大約15秒左右,,肉片轉成粉色時,請將肉片撈起(大概七分熟),放置盤中備用。 這邊的重點是一次下3-4片肉就好,讓水保持在『快沸騰但是還沒沸騰的狀況』

  • 全部的肉片涮好後,全部的肉片下鍋過一下熱水,馬上撈起盛盤。肉片經過這道手續就全熟、但仍保有肉汁不會過老。

    全部的肉片涮好後,全部的肉片下鍋過一下熱水,馬上撈起盛盤。肉片經過這道手續就全熟、但仍保有肉汁不會過老。

小撇步

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小松鼠的家常菜 36 食譜 144 粉絲

我只是個喜歡煮飯、用心料理的職業婦女,如何在短暫的半小時內煮出營養又豐盛的晚餐,就是我每天的自我考驗! 歡迎到 FB 小松鼠的家常菜 www.facebook.com/GraceHuangHomeCooking

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