和風沾醬涮豬肉片
描述
朋友帶了品質非常好的豬梅花肉片，教我川燙豬肉的方法，再搭配上這個簡單卻十分促進食慾的日式醬汁。吃進嘴裡馬上感受到清爽、薄嫩、多汁的口感。然後，我家的餐桌上演了一齣～媽媽跟小孩爭奪最後一塊肉的爭霸戰。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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燒一鍋水，鍋子需要大一些，肉片下去的時候水才不會降溫太快。這次的肉片沒有羶味，所以沒有在鍋中滴米酒或是加薑片去腥。
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水滾後，轉小火，用筷子夾住肉片在水中涮一涮大約15秒左右，，肉片轉成粉色時，請將肉片撈起（大概七分熟），放置盤中備用。 這邊的重點是一次下3-4片肉就好，讓水保持在『快沸騰但是還沒沸騰的狀況』
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全部的肉片涮好後，全部的肉片下鍋過一下熱水，馬上撈起盛盤。肉片經過這道手續就全熟、但仍保有肉汁不會過老。
小撇步
