便當盒菜菜No.1 杏鮑菇甜椒XO醬炒飯


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無添加油和鹽,炒飯也可以炒的很清淡卻不失風味,適量配色的蔬菜讓你胃口大開零負擔!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
XO醬
適量
白米
半杯
高麗菜
一人份
杏鮑菇
一支
甜椒(紅色)
少量
甜椒(黃色)
少量
培根
兩條
一顆
蔥花或芝麻
少量
  • 1
    XO醬、半杯白飯、杏鮑菇、高麗菜、培根、雞蛋、甜椒兩色
  • 2
    白米洗好後蒸熟備用。 高麗菜切絲,培根切條,甜椒去籽之後切條。 杏鮑菇先切片,數好擺盤需要的數量後,其他全切絲。
  • 3
    放一點XO醬和一半的培根先炒。
  • 4
    等培根半熟出油之後,把切絲和切片的杏鮑菇丟下去一起炒。 切片的杏鮑菇要煎的顏色深一點,所以先把炒熟的切絲杏鮑菇和培根裝起來備用,把片狀的留在鍋內。
  • 5
    片狀杏鮑菇繼續煎,加入彩椒一起乾煎。 彩椒會出水,等杏鮑菇煎成金色,甜椒邊緣有點微焦後起鍋,放旁邊冷卻備用。
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  • 6
    重複步驟三,把剩下的培根和XO醬下鍋,出油後加入高麗菜絲拌炒。
  • 7
    高麗菜水氣炒出來後加入剛剛炒好的杏鮑菇,和白飯一起炒。
  • 8
    把飯炒的粒粒分明之後,打入一顆蛋拌炒,炒熟後就可以關火冷卻,等等擺盤。
  • 9
    炒飯鋪底,上層擺盤順序是: 杏鮑菇>紅甜椒>黃甜椒>杏鮑菇(循環) 擺一圈後稍做調整,菜盡量排整齊,中心灑上芝麻後完成。 (中間撒蔥花比較漂亮啦,但我家剛好沒有)
小撇步

飯要炒的粒粒分明的重點不在油,在火力,不管你炒什麼料的炒飯。
順序永遠是:料>飯>蛋,掌握火候,飯怎麼炒怎麼好吃。

因為料理用了XO醬,所以就不添加其他調味料,當然若覺得味道不夠重,也可以多加一些鹽。

培根剛買回來的時候,我會等退冰之後,一條一條的捲起來,立起來排放保鮮盒後才再冷凍起來,這樣下次使用只需要敲下需要的量,不用整包退冰,其他部份肉品可以比照辦理。

2017/01/06 發表 4,987 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有XO醬的話,有其他可以替代的嗎

a year ago