便當盒菜菜No.1 杏鮑菇甜椒XO醬炒飯
描述
無添加油和鹽，炒飯也可以炒的很清淡卻不失風味，適量配色的蔬菜讓你胃口大開零負擔！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
-
-
放一點XO醬和一半的培根先炒。
-
等培根半熟出油之後，把切絲和切片的杏鮑菇丟下去一起炒。 切片的杏鮑菇要煎的顏色深一點，所以先把炒熟的切絲杏鮑菇和培根裝起來備用，把片狀的留在鍋內。
-
-
重複步驟三，把剩下的培根和XO醬下鍋，出油後加入高麗菜絲拌炒。
-
-
把飯炒的粒粒分明之後，打入一顆蛋拌炒，炒熟後就可以關火冷卻，等等擺盤。
-
炒飯鋪底，上層擺盤順序是： 杏鮑菇＞紅甜椒＞黃甜椒＞杏鮑菇（循環） 擺一圈後稍做調整，菜盡量排整齊，中心灑上芝麻後完成。 （中間撒蔥花比較漂亮啦，但我家剛好沒有）
小撇步
飯要炒的粒粒分明的重點不在油，在火力，不管你炒什麼料的炒飯。
順序永遠是：料＞飯＞蛋，掌握火候，飯怎麼炒怎麼好吃。因為料理用了XO醬，所以就不添加其他調味料，當然若覺得味道不夠重，也可以多加一些鹽。
培根剛買回來的時候，我會等退冰之後，一條一條的捲起來，立起來排放保鮮盒後才再冷凍起來，這樣下次使用只需要敲下需要的量，不用整包退冰，其他部份肉品可以比照辦理。
