【Tomiz小食堂】南瓜雙色小雞手撕麵包

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造型超可愛的手撕小餐包!日本正風行的手撕麵包,使用天然的食材:南瓜.製作出超級可愛的雙色小雞造型麵包!使用巧克力筆畫上表情之後,誰能抗拒這樣可愛的麵包啦~
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

原味麵團
高筋麵粉 100g
鹽巴 1.5g
微粒子細砂糖 10g
北海道白脫奶粉 4g
水(冬天建議使用溫水) 65g
速發酵母(SAF紅裝) 1.2g
無鹽奶油 5g
南瓜麵團
高筋麵粉 90g
Tomiz南瓜粉 10g
1.5g
微粒子細砂糖 10g
北海道白脫奶粉 2g
水(冬天建議使用溫水) 65g
速發酵母(SAF紅裝) 1.2g
無鹽奶油 5g
裝飾用
巧克力筆(黑) (紅) (黃) 適量
  • 1準備一方形烤模,內裡鋪上烘焙紙.
  • 2製作原味麵糰:請將奶油以外的所有材料放置於麵包機以攪拌模式、或是攪拌盆中以手揉捏10-15分鐘.接著將奶油混入並繼續揉捏/攪拌5-10分鐘,最後為光滑且均勻的麵糰即完成.請將麵團滾圓後放置乾淨盆中發酵.
  • 3製作南瓜麵糰:請將奶油以外的所有材料放置於麵包機以攪拌模式、或是攪拌盆中以手揉捏10-15分鐘.接著將奶油混入並繼續揉捏/攪拌5-10分鐘,最後為光滑且均勻的麵糰即完成.請將麵團滾圓後放置乾淨盆中發酵.
  • 4放置約35度的環境下,或是蓋上保鮮膜發酵1小時(氣溫將影響發酵時間,請觀察麵糰發酵膨脹至2倍大小)
  • 5分切滾圓成8等分, 預熱烤箱至150度
  • 6將雙色麵糰交叉或是以您喜歡的樣式排入已經鋪好烘焙紙的方形烤模. 放置發酵約30-40分鐘(直到膨脹成相連的大小)
  • 7以150度烘烤15-20分鐘.可依各烤箱狀態調整烤色&時間
  • 8出爐待冷卻之後可以使用各色巧克力筆畫上表情,母雞加上小雞的表情超可愛~寫上祝賀新年的字樣也很有過節氣氛呢!!
贊助

小撇步

春戀高筋麵粉:https://goo.gl/ikpb73
SAF紅裝酵母:https://goo.gl/UdeL5B
天然南瓜粉:https://goo.gl/qOFK7K
巧克力筆:https://goo.gl/6y1dkF

2017/01/01 發表 9,253 瀏覽

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討論共 2 則

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妳好。 請問為什麼我的麵團好粘。 黏手沒辦法搓圓

6 個月前
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作者回應

嗨您好!有可能是1.手揉時間不夠久,至少要手揉15分鐘以上才會從黏手的麵團變成可以滾圓的光滑麵團,一開始的確是會很黏手的~2.水分對您使用的麵粉太多,若明顯的過度濕黏導致操作有困難,可以適時添加少量高筋麵粉來幫助麵團成型喔(因每廠牌麵粉吸水性也稍有差異,所以水量是有可能須依情況調整的。)

6 個月前
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請問它的烤盤差不多多大呢?

10 個月前
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作者回應

您好!感謝您的詢問。
此份食譜的烤盤是使用富澤商店的18*18cm方形模具,
Tomiz實體店鋪及網路商店皆可以購買到唷!網址提供給您參考。http://www.pcstore.com.tw/tomiz/M27490397.htm

10 個月前