南瓜乳酪起司蛋糕
描述
不需要烤箱的乳酪起司蛋糕，只需要攪拌就好了！加了當季的南瓜，很有秋天的感覺~也可以做成萬聖節蛋糕！
*食譜為參考網路上各種做法
食材
餅乾底
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100g
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40g
步驟
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事前準備: cream cheese 及無鹽奶油置於室溫軟化，吉利丁粉加三大匙冷水泡開(必須使用飲用水) *此配方份量為6吋圓形蛋糕模一個 *模型內鋪一層烘焙紙比較好脫模
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Oreo放入夾鏈袋壓碎後加入融化無鹽奶油混合均勻，鋪於模型底部壓緊，放進冰箱冷藏冰硬
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鮮奶油小火加熱至快沸騰時關火，加入吉利丁攪拌至完全融化無顆粒，放涼備用
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用刮刀將軟化的cream cheese 攪散，加入砂糖用打蛋器攪拌至滑順乳霜狀(像冰淇淋)
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將南瓜壓成泥，加入4攪拌均勻，接著加入優格攪拌均勻
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放涼的鮮奶油(不燙即可)慢慢加入5攪拌至滑順，一邊加一邊攪拌
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最後加3~5滴香草精攪拌均勻，倒入模型，輕敲幾下讓表面平整，進冰箱冷藏2小時以上凝固
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小撇步
*餅乾也可以用一般的消化餅，同量的oreo加奶油會比較濕潤，自行斟酌奶油的量；但不能太乾否則無法成型
*每加入一樣東西就攪拌至滑順狀態再加下一樣
*吉利丁與鮮奶油混合再加入能幫助吉利丁與材料混合均勻，但混合液溫度較高，遇到冷的起司糊還是可能會結塊，為避免吉利丁凝固不均必須慢慢加入而且一邊攪拌
*這樣能吃到南瓜的口感，若想要口感更細緻可將起司糊過篩後再入模
*此配方可做六吋圓形蛋糕模一個
