南瓜乳酪起司蛋糕

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不需要烤箱的乳酪起司蛋糕,只需要攪拌就好了!加了當季的南瓜,很有秋天的感覺~也可以做成萬聖節蛋糕!
*食譜為參考網路上各種做法

食材

Cream cheese 200g
蒸熟的南瓜去皮去籽 150g
白砂糖 55~60g
鮮奶油 100g
原味無糖優格 200g
香草精 少許
吉利丁粉 7g
餅乾底
Oreo刮掉中間夾餡 100g
融化奶油 40g
  • 1 事前準備: cream cheese 及無鹽奶油置於室溫軟化,吉利丁粉加三大匙冷水泡開(必須使用飲用水) *此配方份量為6吋圓形蛋糕模一個 *模型內鋪一層烘焙紙比較好脫模
  • 2 Oreo放入夾鏈袋壓碎後加入融化無鹽奶油混合均勻,鋪於模型底部壓緊,放進冰箱冷藏冰硬
  • 3 鮮奶油小火加熱至快沸騰時關火,加入吉利丁攪拌至完全融化無顆粒,放涼備用
  • 4 用刮刀將軟化的cream cheese 攪散,加入砂糖用打蛋器攪拌至滑順乳霜狀(像冰淇淋)
  • 5 將南瓜壓成泥,加入4攪拌均勻,接著加入優格攪拌均勻
  • 6 放涼的鮮奶油(不燙即可)慢慢加入5攪拌至滑順,一邊加一邊攪拌
  • 7 最後加3~5滴香草精攪拌均勻,倒入模型,輕敲幾下讓表面平整,進冰箱冷藏2小時以上凝固
  • 8 確定凝固以後即可脫模,表面擠上南瓜鮮奶油再放上一些南瓜籽裝飾,也可以再灑一些肉桂粉。
  • 9 *南瓜鮮奶油:鮮奶油打發拌入少許南瓜泥有顏色即可。注意南瓜泥盡量不要有大顆粒否則擠花會卡住!
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小撇步

*餅乾也可以用一般的消化餅,同量的oreo加奶油會比較濕潤,自行斟酌奶油的量;但不能太乾否則無法成型
*每加入一樣東西就攪拌至滑順狀態再加下一樣
*吉利丁與鮮奶油混合再加入能幫助吉利丁與材料混合均勻,但混合液溫度較高,遇到冷的起司糊還是可能會結塊,為避免吉利丁凝固不均必須慢慢加入而且一邊攪拌
*這樣能吃到南瓜的口感,若想要口感更細緻可將起司糊過篩後再入模
*此配方可做六吋圓形蛋糕模一個

2016/11/12 發表 2,568 瀏覽

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討論共 1 則

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請問換成吉利丁片份量是多少呢?謝謝

7 個月前
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作者回應

重量一樣喔~但是處理方式要改成泡冰水軟化之後瀝乾跟鮮奶油加熱融化

6 個月前