馬鈴薯烘蛋【味蕾周記】
烘蛋類料理可說是易上手且變化多元，可視個人喜歡的食材隨意組合，不論煎、烤都美味。此外，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素，搭配含有碳水化合物及礦物質的馬鈴薯，可說是營養又美味。
食材
雞蛋
2顆
馬鈴薯
1/3顆
洋蔥
1/3顆
培根
2片
蘑菇
2顆
義大利香料粉
少許
鹽
少許
橄欖油
適量
黑胡椒
少許
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1 洋蔥、馬鈴薯切絲、培根切塊、蘑菇切丁備用
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2 將蛋加入黑胡椒、義大利香料粉及鹽、牛奶等攪拌均勻
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3 熱鍋後倒入少許橄欖油，先放入洋蔥炒香後再加培根、蘑菇、馬鈴薯絲炒半熟接著倒入蛋液
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4 過程中不斷的翻動底部的蛋液，如此能讓烘蛋熟成的程度更均勻。待蛋液邊略為變色，用煎鏟翻起一角觀察一下底部，如已煎至金黃色即可翻面了。如不想翻面，亦可蓋上鍋蓋悶約10分鐘。
小撇步
1.配料食材雖可直接 放入蛋液中一起煎或烤，但洋蔥則炒過後會較有香氣。
2.完成後表面可放些九層塔增加味蕾層次。
3.配料可視個人喜好口味，改蝦仁或菠菜等都不賴。
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