富貴雙方(蜜汁火腿)

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蜜汁火腿肉色鮮紅如火,看來格外喜氣,乃江浙菜系中的名菜,又稱富貴雙方,經常出現於飯店喜慶場合中。以金華火腿搭配糖蜜製作而成,食用時蒸一下,可以再加入桂花醬,搭配香氣四溢的四方餅,烤方更是美味。

食材 (4 人份 15 分鐘

富貴雙方 1 套
  • 1 蜜汁火腿連同蜜汁,四方餅鋪平放入電鍋中蒸十五分鐘。
  • 2 烤方放入油鍋中炸至金黃酥脆。
  • 3 四方餅夾入蜜汁火腿,烤方即方食用,鹹香酥脆。
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小撇步

市售富貴雙方通常為蜜汁火腿、烤方、四方餅各十二片,十分方便!
皆以冷凍保存以免變質。
蜜汁火腿包含糖蜜,常被誤以為是肥油,
糖蜜不要倒掉,連同火腿肉一起蒸,
吃前沾點糖蜜再夾入麵包味道更好!台北南門市場萬有全販售道地的金華火腿和各式醃臘味,最近也在新光三越台中中港店,台南西門店拓點,也可宅配相當方便
http://eham.com.tw/

2016/10/07 發表 1,481 瀏覽

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