紫薯Chiffon Cake

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烹調時間90分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 4個
砂糖 20g
1小撮
牛奶 90g
低筋粉 85g
紫薯蓉 100g
蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁/醋 1小匙
砂糖 35g
  • 1 先蒸/焗熟紫薯 去皮後壓成蓉備用
  • 2 《蛋黃糊》 蛋黃加入砂糖和鹽打發至淺黃色 再逐少加入紫薯蓉 最後加入牛奶拌勻 把以上材料拌勻後就加入低筋粉再拌勻
  • 3 預熱焗爐
  • 4 《蛋白霜》 蛋白加入檸檬汁或醋打至起軟勾 砂糖分3次加入打至起尖角 *就是倒轉也不會倒出來的樣子
  • 5 把一半蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻 再將拌勻的麵糊倒入另一半蛋白霜中輕輕拌勻 *不要太用力、輕輕拌勻就可
  • 6 倒入模中焗30分鐘 *由於焗爐和模具都小 所以用了不同的模具
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2016/09/23 發表 756 瀏覽

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