巧克力戚風蛋糕

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 45g
可可粉 18g
橄欖油 25g
蘭姆酒 40g
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
砂糖 35g
鮮奶油 適量
砂糖(鮮奶油用) 適量
  • 1 橄欖油加熱至出現油紋,關火。倒入過篩的麵粉和可可粉攪拌均勻。
  • 2 加入蘭姆酒和蛋黃攪拌均勻
  • 3 砂糖分三次加入蛋白,攪拌成9分發的蛋白霜。舀1/3的巧克力蛋黃糊和蛋白霜拌成呈大理石紋狀,再加入剩下的蛋白霜輕拌均勻
  • 4 倒入6吋中空模,輕敲讓空氣跑出。以170度烤25分鐘出爐倒扣
  • 5 動物性鮮奶油加砂糖攪拌成奶油霜,隨意裝飾即可
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2016/09/05 發表 2,952 瀏覽

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