巧克力戚風蛋糕
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
低筋麵粉
45g
可可粉
18g
橄欖油
25g
蘭姆酒
40g
蛋黃
3顆
蛋白
3顆
砂糖
35g
鮮奶油
適量
砂糖（鮮奶油用）
適量
-
1橄欖油加熱至出現油紋，關火。倒入過篩的麵粉和可可粉攪拌均勻。 -
2加入蘭姆酒和蛋黃攪拌均勻
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3砂糖分三次加入蛋白，攪拌成9分發的蛋白霜。舀1/3的巧克力蛋黃糊和蛋白霜拌成呈大理石紋狀，再加入剩下的蛋白霜輕拌均勻
-
4倒入6吋中空模，輕敲讓空氣跑出。以170度烤25分鐘出爐倒扣
-
5動物性鮮奶油加砂糖攪拌成奶油霜，隨意裝飾即可
