義式芒果奶酪
描述
天氣真的熱到不想開烤箱，只好繼續做免烤甜點!
加入新鮮芒果果泥的奶酪，吃起來格外消暑。不過，今年的芒果真的貴到嚇死人~
詳細圖文請參考
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熱量
步驟
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事先準備好芒果果泥，我是用攪拌機將芒果果肉打成泥，盡量將果肉打泥(細)一點，記得芒果果肉要多於280克，因為打完後會有消耗的部份。在280克芒果果泥中加入10克檸檬汁拌勻，然後秤出210克、80克二份果泥
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吉利丁片(1)用冰塊水(份量外)泡軟，冰塊、水記得都要是可以食用的哦!冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片，免得有未泡軟部份
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準備一乾淨容器，放入鮮奶、鮮奶油與細砂糖(1) ，放至瓦斯爐上用中小火加熱 ，加熱至砂糖溶化即可熄火
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作法2已軟化的吉利丁片，用手儘量將水擰乾，加入作法3中拌勻
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加入210克的芒果果泥拌勻
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作法5過篩2次，如此奶酪會較細緻
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完成的奶酪液入模冷藏至奶酪凝固，這次份量可以做保羅瓶7瓶
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待奶酪液凝固後(約2-3小時)再來製做上層芒果凍哦!
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吉利丁片(2)用冰塊水(份量外)泡軟，冰塊、水記得都要是可以食用的哦! 冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片，免得有未泡軟部份
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熱開水加入細砂糖(2)拌勻
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加入作法9已軟化的吉利丁片拌勻，記得用手儘量將吉利丁片的水擰乾
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加入80克的芒果果泥拌勻
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將適量的作法12放在已凝固的奶酪上方，再冷藏凝固即完成
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充滿芒果味的奶酪~完成
小撇步
1、吉利丁屬葷食，且一定要冷藏保存，室溫放太久會溶化哦~
2、糖份請依個人喜好酌量…
3、Judy做的奶酪都較偏義式奶酪，鮮奶:鮮奶油=2:1，加入鮮奶油口感會更滑潤，如果全部採用鮮奶，那就是「鮮奶酪」哦!
