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黃金起司歐姆蛋

2012/01/17 發表 列印
黃金起司歐姆蛋
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起司歐姆蛋是我最喜歡的早餐之一。金黃的蛋皮裹上有無限可能的配料, 營養滿點美味無限!

食材

  • 新鮮雞蛋 3-4顆
  • 起司 適量
  • 番茄 一顆
  • 洋蔥 半顆
  • 洋菇 7-8朵
  • 奶油 適量
  • 橄欖油 適量
  • 少許
  • 胡椒 少許
  • 1 蘑菇切丁, 番茄屁股畫十字, 燙過後去子切丁, 洋蔥切丁。三者以奶油炒香, 適量鹽, 胡椒提味。盛起備用。
  • 2 平底鍋洗淨, 橄欖油少許塗抹均勻(可用油刷或廚房紙巾), 小火熱鍋(油不起泡)。
  • 3 將打好的蛋液慢慢倒進鍋中(此時應該只聽到輕輕的斯斯聲, 蛋皮才會金黃!), 撒下起司。待蛋皮稍微半熟, 加入配料。
  • 4 由下方開始向上折, 同時輕輕將鍋子順著要折的方向傾斜。一折一折慢慢折成長方形。成形後整塊翻面稍微煎熟固定。起鍋, 切段排盤, 加上一些甜羅勒為綴飾即可!
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小撇步

1. 要煎出金黃美麗的蛋皮, 有三個重點
a. 鍋底要非常乾淨
b. 油要上的均勻
c. 油溫不過高, 油不起泡

2. 配料種類, 使用量皆可自由增減發揮!每個人都有自己的歐姆蛋 :)

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