臘肉茭白筍
食材
臘肉（切薄片）培根可取代
適量
皎白筍（片、勿切太薄沒脆感）
4跟
豌豆夾（斜片）
6-8片
蔥花
2根
蒜頭
適量
調味
胡椒
適量
鹽
適量
水（勿多！筍會煮過頭太爛）
少許
米酒
適量
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1 1.爆香蒜頭+1/2的蔥花 2.臘肉可先電鍋蒸熟（湯汁必留勿丟）或 3.爆香1過程後、丟入臘腸扁至出油乾焦香。 （2及3做法皆可） 4.下皎白筍拌炒+鹽+米酒嗆鍋+白胡椒拌炒+少許水（水切記勿多!!!） 5.近收乾時+豌豆炒熟。 6.關火餘溫將臘肉原汁淋在菜上即可盛盤。
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