韓式蔥雞파닭
食材
-
2片(378g)
步驟
-
雞胸肉塊:2片(378g) 牛奶:3大匙 蔥絲:60g 醃料: 酒:2小匙(10g) 蒜末:1小匙 鹽:1/2小匙 胡椒粉:1/4小匙 沾粉: 太白粉:4大匙 地瓜粉:4大匙 咖哩粉:1小匙 ，將雞肉用牛奶浸泡20分鐘去腥，接著準備蔥絲泡水去腥辣。
-
醬汁: 蒜末:1小匙(5g) 糖:1大匙(15g) 胡椒粉:1/8小匙 果糖:2大匙 醬油:2大匙 醋:1大匙 芥末醬:1/2大匙 ，雞肉去腥後瀝去牛奶加入醃料醃20分鐘，接著把蔥絲瀝乾待用，沾粉混和均勻，醬汁也調和均勻。
-
準備油溫160度的油炸鍋，雞肉醃好後裹好沾粉靜置一會返潮後，抖去餘粉入鍋炸至粉皮定型成金黃撈出。
-
將油溫調高至180度，將剛炸好的雞塊再回鍋高溫油炸至表皮酥脆。
-
-
小叮嚀: 1.沾粉要用油炸粉、炸雞粉還是全部地瓜粉之類的隨意，地瓜粉跟太白粉各半是我個人喜歡的比例。 2.雞肉要用帶骨或者是無骨雞肉也都隨意。 3.食譜醬汁的份量至少可以沾500g左右的雞胸肉。 4.分兩次油炸可以讓雞塊表皮更酥脆好吃，懶得分兩次就一次炸久一點。
小撇步
更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/1QbsSme
食譜彙整 :雞鴨鵝料理
韓式炸雞 닭강정
韓式安東燉雞안동찜닭
韓式春川辣炒雞排춘천닭갈비
正宗韓式蔘雞湯(삼계탕)
