牛角辮子饅頭-鳳梨口味

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食材

中筋麵粉 150克
自製鳳梨醬 70克
速發酵母 1.5克
  • 1 所有材料用麵包機攪打15分鐘後取出分為八份
  • 2 將麵糰滾成水滴狀
  • 3 桿開後將細端切開
  • 4 細的那邊綁上辮子
  • 5 由粗的那端捲起
  • 6 後來發現稍微彎彎的比較像牛角,請自行依喜好塑形。
  • 7 放置蒸籠發酵至1.5倍大即可以冷水起蒸15分鐘
  • 8 蒸好5分鐘之後才可開蓋取出放涼
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小撇步

自製鳳梨醬較甜,水分比較多,所以我沒有再加糖和水,可視情況調整糖量和水量。

2016/04/13 發表 1,120 瀏覽

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討論共 2 則

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為什麼我的鳳梨饅頭發不起來?

1 年前
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作者回應

鳳梨的酵素很強,所以一定要煮過

1 年前