牛角辮子饅頭-鳳梨口味

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食材
中筋麵粉
150克
自製鳳梨醬
70克
速發酵母
1.5克
  • 1
    所有材料用麵包機攪打15分鐘後取出分為八份
  • 2
    將麵糰滾成水滴狀
  • 3
    桿開後將細端切開
  • 4
    細的那邊綁上辮子
  • 5
    由粗的那端捲起
  • 6
    後來發現稍微彎彎的比較像牛角,請自行依喜好塑形。
  • 7
    放置蒸籠發酵至1.5倍大即可以冷水起蒸15分鐘
  • 8
    蒸好5分鐘之後才可開蓋取出放涼
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小撇步

自製鳳梨醬較甜,水分比較多,所以我沒有再加糖和水,可視情況調整糖量和水量。

2016/04/13 發表 1,224 瀏覽
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討論共 2 則

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為什麼我的鳳梨饅頭發不起來?

2 years ago
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作者回應

鳳梨的酵素很強,所以一定要煮過

2 years ago