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小煮婦
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三杯杏鮑菇、三杯雞

三杯杏鮑菇、三杯雞

描述

所謂三杯雞就是米酒、麻油、醬油各一杯,現代飲食講求低油,可以依照自己喜好,調整油的使用量。減油食譜美味不減,這道菜每次只要端上桌,飯都要來三碗啊!

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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料

步驟

  • [備料]1.雞肉剁成適合入口的大小後,洗淨備用。2.杏鮑菇切丁3.洗淨後切片。4.頭剝皮後,剝成一瓣一瓣備用。5.辣椒切片備用。6.九層塔洗淨備用。

  • [爆香]在熱鍋中倒入麻油及香油,油加熱後放入片、頭、辣椒爆香。頭爆香成金黃色後,加入杏鮑菇一起爆香翻炒。杏鮑菇微微出水後,加入雞肉一起爆炒。

  • [醬燒]雞肉炒到半熟,肉色從粉紅轉成灰白肉色後,加入米酒、醬油調味,持續翻炒3分鐘後,加蓋燒15分鐘,中間可轉中小火悶煮,每隔3~5分鐘翻開鍋蓋翻動鍋內的料。

  • [起鍋]起鍋前加入九層塔及少許黑胡椒,轉大火快炒至九層塔熟透後便可起鍋。

小撇步

1.麻油加香油能夠讓三杯雞更香。
2.黑胡椒讓醬燒的味道不會那麼單調。

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小煮婦 69 食譜 593 粉絲

挑食卻愛吃的人,為了吃的健康,開始做菜。 平時是一位PM,撰寫食譜時宛如撰寫產品規格,步驟詳盡、精確, 願讓所有想做菜的人都能夠過清楚的步驟輕鬆上手。

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