簡單好吃日式溏心蛋(とろり半熟味卵)

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日式溏心蛋(とろり半熟味卵)

食材 (3 人份 20 分鐘

雞蛋 3顆
鹽巴 2匙
醬油 100
冰糖 1匙
300
  • 1 在鍋裡裝水(水量為蓋過雞蛋的量),放入雞蛋和鹽巴
  • 2 煮滾後,中火計時五分鐘,持續攪拌,關火。
  • 3 關火後,泡冰水,撥蛋殼
  • 4 再拿一個鍋子,放入醬油、水、冰糖,煮滾後關火
  • 5 拿一個容器將醬油和蛋裝起來,放涼後,放入冰箱冷藏ㄧ晚,完成!
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小撇步

加入鹽巴是為了改變水的密度
煮蛋時若蛋殼破裂,溢出來的蛋白也會馬上凝固,不會變成蛋花

2016/03/07 發表 3,020 瀏覽

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