香蕉鬆餅佐蘋果醬

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星期天趁著老公還在睡,有點時間做早餐,用剩餘一條成熟香蕉做成香蕉鬆餅,鬆餅裡頭帶有香蕉的香味,佐上現煮的蘋果醬,大人小孩都會喜愛。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

中筋麵粉 4大匙
成熟香蕉 1條
蘋果 1顆
牛奶 50ml
砂糖 20g
楓糖漿 30ml
橄欖油 2大匙
  • 1 將蘋果去皮切成小塊,取一湯鍋用3/4蘋果加上少許水蓋上鍋蓋煮開後,關小火倒入砂糖繼續蓋上鍋蓋煮5~7分鐘軟化,加入楓糖漿攪拌一下即可關火,擺至一旁放涼。
  • 2 香蕉放在大碗中,用叉子壓成泥狀。倒入麵粉和牛奶攪拌均勻,會呈現濃稠麵糊。用一大不沾鍋熱油,舀一大勺成一鬆餅,一個大不沾鍋應該可以擺下三塊鬆餅,單面煎熟後再翻面。
  • 3 香蕉鬆餅淋上蘋果醬,加上剩餘的1/4新鮮蘋果,吃到雙重好滋味。
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小撇步

1. 蘋果醬是甜的,麵糊裡頭我就沒再加糖了。
2. 水果用藍莓,紅莓,草莓等也都很搭。

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2016/02/21 發表 1,069 瀏覽

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