不加一滴水就能完成_番茄雞肉咖哩

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超人氣的咖哩居然不加一滴水就能煮好?原來全靠多汁又啾C的番茄,再加上現在日本最風行的「疊煮」料理法,將食材本身的精華原味完整釋放,充滿魔法的咖哩,請務必試看看唷~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

牛番茄 1~2顆
小番茄 數顆
馬鈴薯 3顆
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
雞肉 200g
咖哩塊 半盒
  • 1 馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨,削皮後切成小塊;洋蔥切絲;牛番茄洗淨切小塊;小番茄洗淨後對切開來;雞肉切成適口大小。
  • 2 準備一只厚實的鍋子,依序一層層的舖上番茄、洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔,最上層鋪上雞肉。
  • 3 蓋上鍋蓋,以小火悶煮約20分鐘左右,悶煮過程中盡量不要開蓋,以免熱氣散失喔!
  • 4 20分鐘後開蓋,關火,加入咖哩塊,可以發現食材的水份都已經釋出,持續翻動食材到咖哩塊完全融化。
  • 5 最後蓋上蓋子再悶十分鐘,就完成了美味的無水番茄咖哩囉!
  • 6 如果吃膩了咖哩飯,不妨試試將煮好的咖哩加入高湯,配上烏龍麵,就成了超日式的咖哩烏龍麵囉~
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小撇步

1. 因為無水烹煮,建議可使用較厚實的鍋子,煮之前可在鍋內抹上薄薄一層的食用油,避免食材沾鍋。
2. 水份較多的番茄建議放在最下層,且份量可佔全部食材的1/3以上。
3. 用無水烹調方式煮出來的咖哩較濃稠,若不習慣這樣的口感,也可以加入少許的水,調整成自己喜愛的口味喔!
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/772dIF
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2016/01/23 發表 7,291 瀏覽

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