披薩餅皮_9吋

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各式美味的披薩皆由此起,當然得先好好學會囉!

烹調時間45分鐘

食材

高筋麵粉 150g
橄欖油 12g
1/2小匙
砂糖 1/2小匙
材料B
溫水 80ml
速發乾酵母粉 1g
  • 1 「調和」 將材料B內的溫水與速發乾酵母粉充分攪拌,使其完全溶解。 再把材料B加入麵粉、橄欖油、鹽、之中,將麵糰搓揉均勻至耳垂軟度。
  • 2 「發酵」 將麵糰揉成一個圓形,在烤盤上鋪上烘培紙,放上麵糰,再蓋上保鮮膜靜置於烤箱內,約30分鐘。 此時,可另外用碗盛滿一碗熱水,一併放置於烤箱當中。
  • 3 「成果」 待麵糰發酵超過原來的兩倍大,用手指在麵糰上戳一個凹洞,若麵糰並未回縮,表示披薩麵糰的製作已完成。 若仍會回縮,可再靜置10分鐘。
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小撇步

溫度是麵糰發酵最關鍵的要素,藉由烤箱形成一個密閉空間,再以一碗熱水製造其適合發酵的溫度,可使麵糰發酵更加順利。
※冬天氣溫較低,發酵時間則需要再延長。

2015/11/20 發表 580 瀏覽

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