披薩餅皮＿９吋
描述
各式美味的披薩皆由此起，當然得先好好學會囉！
時間
45
分鐘
步驟
-
「調和」 將材料Ｂ內的溫水與速發乾酵母粉充分攪拌，使其完全溶解。 再把材料Ｂ加入麵粉、橄欖油、鹽、之中，將麵糰搓揉均勻至耳垂軟度。
-
「發酵」 將麵糰揉成一個圓形，在烤盤上鋪上烘培紙，放上麵糰，再蓋上保鮮膜靜置於烤箱內，約３０分鐘。 此時，可另外用碗盛滿一碗熱水，一併放置於烤箱當中。
-
「成果」 待麵糰發酵超過原來的兩倍大，用手指在麵糰上戳一個凹洞，若麵糰並未回縮，表示披薩麵糰的製作已完成。 若仍會回縮，可再靜置１０分鐘。
小撇步
溫度是麵糰發酵最關鍵的要素，藉由烤箱形成一個密閉空間，再以一碗熱水製造其適合發酵的溫度，可使麵糰發酵更加順利。
※冬天氣溫較低，發酵時間則需要再延長。
