眷村菜

烤麩隨喜鍋

大翁養生廚房

用有機高筋麵粉去洗烤麩，可同時得到有機的烤麩〈或麵腸〉及澄粉〈澱粉〉。 或直接用小麥筋粉加水，拌成糰發酵約6-8小時，再蒸煮成...

食材：烤麩塊、香菇、紅蘿蔔、杏包菇、薑、九層塔、水、油、鹽、醬油

香辣牛肉湯

Athena Tsai

牛肉湯是個很棒的湯品，不但有豐富的蛋白質，而且湯可以用來下麵煮成牛肉麵，也可加個蛋；煮成滑蛋牛肉粥，一次煮一大鍋，可以有很多的吃法...

食材：牛腩、胡蘿蔔、白蘿蔔、薑、麻油、辣椒、八角、塩、米酒、當歸、胡椒、中藥牛肉滷包

左宗棠雞

海遙

此菜取材雖不豐，但滋味去很下飯，也很適合當便當菜。

食材：去骨雞腿肉/去骨雞胸肉亦可、蔥花、薑末、蒜末、辣椒碎末、醬油、太白粉、米酒、糖

【可拉的鏡頭】梅干筍蒸肉

可拉的鏡頭

梅干菜的滋味，甘甘甜甜，先乾炒過，把香味提出來，這是很棒的一道菜。^^

食材：豬絞肉、梅干菜、筍、肉燥麵肉燥包、素蠔油、醬油、酒、糖、蛋、蔥絲、胡椒粉

力力隨意煮-炒香菇肉燥

力力隨意煮

肉燥/滷肉飯是台灣的國民小吃。 中南部叫肉燥飯，北部叫滷肉飯。 通常都是絞肉炒香後加水燉煮。 滷肉飯大部分是肥肉與皮偏多，淋在炒...

食材：豬絞肉、香菇、醬油、蒜頭、冰糖、蔥、米酒、白胡椒粉

岩塩酥炸燒肉

曇花一現

作者超愛用(岩塩)入菜,超下飯的減鹽炸燒肉,作法簡單讓新手廚娘都會有廚癮又愛做菜唷~甘巴爹~-~

食材：五花肉三層肉、地瓜粉、麵粉、胡椒鹽、米酒、醬油、岩塩、薑片、胡椒粉、高鮮味精、五香粉、味淋

蒜香鹽酥田雞

曇花一現

炎炎夏日來盤下酒菜,香酥田雞媲美鹽酥雞唷!再來一杯蜜露(啤酒)厚搭啦~~~

食材：田雞、蒜頭、九層塔、椒鹽、地瓜粉、麵粉、雞蛋、薑片、胡椒粉、高鮮味精、玫瑰鹽、醬油、米酒

♥我的手作料理♥乾拌牛肉麵

Sakura的手作料理

想不想吃牛肉麵,各家煮出來的牛肉麵都不一樣, 大熱天滷幾個牛腱放冰箱,可切盤可拌麵經濟又實惠,放假天在家做一碗牛肉乾拌麵,一定會大...

食材：滷湯、香油、蔥花、乾家常麵、熟牛腱

【可拉的鏡頭】滷牛腱

可拉的鏡頭

從來沒做過這道菜，朋友和我分享，這道菜~越簡單調味越好，越美味！今天滷好後，真的好香。好感動。

食材：牛腱、蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、酒、冰糖、水、滷包、油

素食肉燥

大翁養生廚房

素肉燥 一般市售都非常油膩，自己製作，選用好的油質〈可耐高溫〉及食材，製程多注意火侯的控制，盡量避免大火或過度的煎炒，而產生不必要...

食材：香菇、有機素碎肉、自製烤麩〈麵腸〉、椰子油、鹽、香椿末、胡椒粉、豆鼓、醬油〈4大湯匙〉、水

雪菜百頁毛豆

紐約毛媽

雪菜有一個浪漫美麗的名字叫雪裡紅, 除了好聽好吃也多種醫療效用, 是中藥的一種喔。雪菜百頁毛豆是典型的江浙家常菜, 做法簡單又好吃...

食材：百頁切條、雪裡紅切條碎、雪裡紅切碎、毛豆、小蘇打粉、薑末、蒜末、辣椒、太白粉、高湯

開陽白菜

開心料理

開陽白菜跟滷白菜滿像的,主要是把白菜煮至軟爛入味,讓白菜吸收的開洋的鮮味即可!

食材：大白菜、冬蝦、蒜頭、醬油、柴魚粉,鹽

[矽谷美味人妻] 5分鐘什錦培根炒餅

矽谷美味人妻

這是一道超簡單的5分鐘快手菜 培根及蛋煎得油潤焦香還有微微的培根煙薰味 帶著淡淡蔥油味的餅皮吃起來非常有彈性而且濕潤,清脆新鮮的青...

食材：蔥油餅煎好、蔥花、培根、蛋、紅蘿蔔、青江菜、醬油、水、香油、白胡椒粉、砂糖

自己做烤麩&紅燒烤麩

annie

超簡單自製烤麩,不用揉麵,也不用一遍遍的搓洗,只要麵筋粉就搞定.自己做,新鮮又好吃,烤麩是很家常的江浙菜,冷熱均宜.

食材：A麵筋粉WheatGluten、A高筋麵粉、A水、A酵母粉、A鹽、木耳,冬菇,竹筍,金針,豆乾、紅蘿蔔,毛豆仁、醬油,蠔油,糖,料酒,麻油

四喜烤麩

陸蓮兒

四喜烤麩-道地的上海菜，冷熱吃都美味。 烤麩是屬於麵筋的一種，高蛋白質，有彈性,跟油豆腐一樣，很適合吸收湯汁。 這是一道上海素食涼...

食材：豆製品、乾香菇小朵、乾金針、木耳、辣椒或紅蘿蔔、筍、杏鮑菇、香菜、醬油、味霖或糖

烤麩

吳胖

烤麩是屬上海菜冷盤小菜，鹹甜可口。烤麩的口感最為重要，要有軟硬 Q 彈之感，咬下去會有一股醬汁伴隨著烤麩的香味滿溢口中。悠閒的早晨...

食材：烤麩、黑木耳、毛豆、香菇、金針、冬筍依季節、鹽、糖、醬油、香油

開陽白菜

寶貝♥廚房

開陽白菜是一道簡單又好吃的美味料理，小朋友很喜歡用勾芡的湯汁來拌飯，也很適合當做宴客菜或年菜，過年快到了，大家也來試做看看吧！

食材：蒜頭、蝦米、大白菜、太白粉水、香油、烏醋、香菇、泡蝦米水、鮮味炒手、泡香菇水

開運年菜~開陽白菜

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

冬季是大白菜盛產的季節，這時的大白菜鮮美又脆甜，而且又比較少農藥，所以蘿瑞娜特別喜愛選購回家料理。這道開陽白菜，早期是辦桌的宴客菜...

食材：香菜、蒜頭、蝦米、泡香菇水、烏醋、香油、雞粉、水、太白粉、大白菜