蹄筋

蹄筋燴海蔘

很少看到有賣蹄筋、可能是快過年了、今天在賣魚的攤子看到有賣蹄筋和海蔘、便買了煮煮看、味道還不錯

食材：海蔘、蹄筋、紅蘿蔔、青蒜、蠔油、鹽、白胡椒、麻油或香油、地瓜粉或太白粉

香菇燒蹄筋

濃郁的香菇和軟嫩的蹄筋交織出渾厚的美味！！

食材：香菇、蹄筋

紅燒蕃茄牛蹄筋

用鑄鐵鍋花時間燉煮的牛蹄筋，非常入味好吃ㄛ^^

食材：牛蹄筋、紅蘿蔔、蔥、薑片、洋蔥、蒜頭、辣椒、牛蕃茄、花椒油、辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、滷包、水

蠔油蹄筋

「吃腦補腦」，常站立或腰膝酸軟的人，應多吃蹄筋補筋骨。這道「蠔油蹄筋」由高纖蔬菜和高骨膠原的豬蹄筋煮成，能增強代謝，使皮膚有彈性，...

食材：材料、新鮮豬蹄筋、荷蘭豆、甘筍、蔥(切段)、薑、葡萄籽油、調味料、素蠔油、豉油、味醂、純冷壓黑芝麻油

頂級佛跳牆

圍爐必備年菜，自己要吃當然食材不能省，有好食材才有好湯頭，只利用蠔油做簡單調味，就能帶出鮮味喔！

食材：鮑魚、干貝、李錦記蠔油、魚皮、胡椒、蹄筋、海參、炸排骨、炸芋頭、杏鮑菇、鵪鶉蛋、竹筍、白菜、香菇、紅棗、蒜頭

美味佛跳牆

食材：鯊魚皮、包心白菜或桂竹筍絲、芋頭、蔥段、栗子、小排骨、海參、蹄筋、香菇絲、五花肉細條、蒜頭

佛跳牆

佛跳牆,是清光緒年間聚春園餐館的招牌菜,必須備有十葷十素,因為材料種類多又好,因此又稱做「福壽全」,今天只用了八葷三素等,但依舊是...

食材：排骨、芋頭、醬油、干貝、五香粉、魚皮、糖、海蔘、白胡椒粉、鵪鶉蛋、米酒、蹄筋、生香菇、沙拉筍、蒜頭、仿魚翅、蠔油、雞粉

佛跳牆

圍爐時必備的年菜，各式豐富食材集於一甕，燉煮出鮮美精華，滿足全家人的味蕾！

食材：豬小排、地瓜粉、紹興酒、芋頭、醬油、魚皮、白胡椒粉、蹄筋、蒜頭、蔥、乾香菇、蠔油、香菇水、水、大白菜、桂竹筍、乾栗子、鳥蛋

私房佛跳牆～年菜系列

佛跳牆是很多人的最愛，但是一般人覺得麻煩，所以畏懼去做它，其實這道料理並沒有想像中的麻煩，只要知道去哪裡買適合的食材，一次就能搞定...

食材：日芳牌真空魚翅（600g）、智利小鮑魚（15入）、海參、蹄筋、筍乾（全乾）、鼎饌上湯（1500g）、排骨酥、芋頭、新鮮栗子仁、日本乾干貝（稍碎亦可）、黑早香菇、宜蘭蔥、蒜仁、薑（川燙用）、蔥（川燙用）、米酒（川燙用）

古早味香菇滷蹄筋

前陣子在家裡附近的小吃店吃爌肉飯的時候發現他們的味道有讓我懷念的古早味。 讓我想起了以往阿嬤滷肉時只使用蒜頭與薑片的味道。 因...

食材：乾香菇、豬蹄筋、豬五花、蒜頭、薑、米酒、醬油、香菇素蠔油、冰糖、鹽

♥我的手作年菜♥ 菇香蹄筋煲

豬蹄筋含豐富的膠原蛋白,口感Q嫩好吃又百搭,當主角或配角都得體,上市場採買年菜必定要買的,準備一些放冷凍庫,過年期間有客來訪,它可...

食材：蹄筋(發好的)、紅蘿蔔、冬筍、甜豆筴、蔥、鮮香菇、蒜頭、蠔油、糖、醬油、水(或高湯)

甘露蹄筋

最近市場年節的氣氛越顯熱鬧，各類年貨食材也紛紛出籠，滿腦子想著年菜要做些什麼，一個年夜飯滿滿一桌菜，總是分類菜色的屬性還有各種器具...

食材：豬蹄筋、蔥段、淬釀醬油露、大蒜段、素蠔油膏、辣椒、米酒、水、冰糖、白胡椒粉、烏醋、香油

鮮蔬燒蹄筋

每次到師大夜市，一定會去燈籠滷味買他們的招牌滷蹄筋，真的超好吃～但常吃外食總是不好，偶而自己買蹄筋回來煮，雖然要花點時間，但只要燒...

食材：蹄筋、紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜、蔥段、薑片、蒜片、辣椒末、綠花椰、蕃茄醬、冰糖、香油、米酒、黑醋、胡椒粉、高湯或水、油膏、香菇素蠔油

年菜系列**【蹄筋燴海蔘】

海蔘不但口感滑潤，而且也是零膽固醇、高蛋白質的健康食材，可以為年節的大魚大肉帶來幾許平衡。 NaNa Shen 的幸福花園 ht...

食材：食材:海蔘（切塊）、蹄筋（對切）、蟹肉棒（剝絲）、草菇、綠花椰菜、乾香菇（水泡軟）、蔥花、蒜末、薑末、高湯+泡香菇水、紹興酒、太白粉水、調味量：蠔油、味醂、鮮雞晶、香油

蹄筋炒海篸~穀盛壽喜燒

蹄筋與海篸這兩樣食材都沒啥味道，所以要利用榖盛壽喜燒醬加以調味，稍鹹香甘甜味道一級棒~ 加上用五彩繽紛蔬果配色快炒，色~香~味都有...

食材：海篸、蹄筋、紅黃青甜椒，洋蔥、胡蘿蔔、蒜末，薑絲、穀盛壽喜燒醬、糖、雞粉、米酒、白胡椒粉、水、太白粉水、香油

陳貝蒂❤料理 佛跳牆

包含了海鮮，肉類，還有多種蔬菜的湯底 佛跳牆的湯不用太多調味，味美鮮甜

食材：蒜頭、紅蔥頭末、鹽巴、蝦米、胡椒粉、醬油、乾魷魚、米酒、干貝、鳥蛋、地瓜沾粉、栗子、香菇、杏鮑菇、娃娃菜、菜頭、炸芋頭、豬肚、蹄筋、炸排骨酥

紅燒滷牛蹄筋（材料費：150元）

想吃滷味，就自己做！ 牛蹄筋有豐富的膠質，可以養顏，膽固醇也比肉類少(拿牛蹄筋来说，每100克中才含51毫克胆固醇)，而紅燒燉的Q...

食材：牛蹄筋、蔥、洋蔥、蒜頭、辣椒、花椒、醬油、冰糖