米酒頭

彩椒炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇、甜椒、主鍋、蒜頭、十字刀頭、油、鹽、糖、米酒、素蠔油

滷烏仔魚～

朋友的魚塭送來好幾隻烏仔魚，滷了一大鍋，鮮甜又美味，連滷汁澆飯都非常地棒，香噴噴的～ ps：作者習慣滷東西時會加入醬油、醬油膏各半...

食材：烏仔魚、豬油、蔥、薑、蒜頭、辣椒、醬油、醬油膏、米酒頭、鹽、紅冰糖、白胡椒粉

日式味噌鮭魚頭

這是一道季節轉換可以暖心暖胃的好湯品。把油脂較高的鮭魚頭結合經由發酵的味噌來增添風味和清爽感。

食材：鮭魚頭、湯豆腐、清酒/米酒、洋蔥、味噌、白飯、青蔥、白胡椒粉、雞蛋、白蘿蔔、清水、蔥花、昆布、生薑

蒜香奶油鮮蝦

食材：活凍鮮蝦、蒜頭、奶油、米酒頭

爆炒腰花

食材：豬腰、白醋、主鍋、米酒、十字刀頭、醬油、網籃、蠔油、糖、薑、太白粉、大蒜、青椒、油

麻油雞飯~~飄酒香版 ٩(๑^o^๑)۶

麻油雞湯是許多人的最愛，我就是囉🙋‍♀️，更何況是麻油雞飯怎麼抵擋的了啦， 我利用米酒頭來做這道飄著濃郁酒香的麻油雞飯，香到真的逼...

食材：無骨雞腿肉、杏鮑菇、黑麻油、白米、米酒頭(34度)、開水、醬油、塩

蝦蝦蝦仁飯

用蝦頭蝦殼熬煮出的蝦湯，讓整碗飯都有著濃郁美妙的蝦味，真是是太鮮美好吃了。(本食譜參考自新合發官網)

食材：冷白飯、紅劍蝦仁、蝦殼蝦頭、蝦仁、米酒、蔥絲、水、蒜薑末、油、玉泰白醬油

京醬肉絲

食材：豬里肌肉、蔥、主鍋、新鮮紅辣椒、十字刀頭/炒菜刀頭、冷開水、蠔油、米酒、1 茶匙太白粉，與1大匙水拌勻、油、甜麵醬、糖、烏醋、香油

蒜香辣雞翅【李錦記蒜蓉辣椒醬】

醃製入味的雞翅，再搭配醬料作為外衣包裹，蒜香濃郁，微辣開胃，晚上宵夜來一盤，美味又下酒

食材：雞三節翅、辣椒、李錦記蒜蓉辣椒醬、蔥、李錦記舊庄特級蠔油、白芝麻(可省略)、李錦記頭道醇鮮醬油、糖、米酒

粉蒸肉

食材：三層肉、番薯、白米、香菜或蔥花、八角、薑末、乾辣椒、醬油、主鍋、蠔油、十字刀頭、豆瓣醬、不鏽鋼蒸鍋組、糖、油、水、米酒

港式鼓油汁豬扒

豬扒厚而不硬、鬆軟肉嫩，配上香濃帶甜嘅豉油汁，同埋煎香豬扒嘅肉汁，一試上癮，送飯一流！

食材：冷凍梅頭豬扒、洋蔥、醬油、蒜頭、鹽、水、雞粉、米酒、糖、白胡椒粉、老抽、太白粉、生抽、鮮露

韓國安東燉雞

食材：雞腿肉、紅蘿蔔、韓國辣椒醬、馬鈴薯、韓國辣椒粉、主鍋、洋蔥、醬油、十字刀頭、蔥、米酒、青龍椒、糖、水、鹽、蒜頭、薑片、白芝麻

在家也能喝到牛肉湯 輕鬆做

除了輸給台南名店以外 在家也能喝到牛肉湯

食材：牛骨（軟骨）、白蘿蔔、紅蘿蔔、虱目魚頭、昆布、蘋果、洋蔥、米酒

桂竹筍五花滷肉

健康的飲食，不是去吃很珍貴的食材，而是順應季節，吃最當令的食物。 桂竹筍富含食物纖維、鉀與維生素B，能夠緩解便秘、幫助腸胃蠕動，還...

食材：三層肉、桂竹筍、洋蔥、五香粉、油豆腐、可樂、醬油、鹽巴、米酒頭、胡椒粉

[台酒泡麵]麻辣酒香地瓜泥豚肉鹹派

地瓜鬆軟綿密的滋味常常讓人很難抗拒, 而且地瓜是個營養豐富又物美價廉的超級食材之一, 這道結合中式香辣肉醬麵及英國牧羊人派的作法,...

食材：麻辣酒香豚肉麵、蛋黃打散、玉山茅台酒料理酒包、蔥花(裝飾用)、豬絞肉(粗細各半)、台酒泡麵(傳統手工刀削麵條)、洋蔥切丁、實物包(料理粉)、小地瓜、紅蘿蔔切細丁、牛奶、紅蘿蔔細丁、麻辣拌醬、海鹽、蕃茄丁、甜麵醬、無鹽奶油、白花椰菜丁、蒜頭切末、黑胡椒粗粒、蔥白、冷水、蛋白(可省)、蘆筍切丁、蕃茄切丁、各色彩椒丁、(打水用) 冷水、(打水用) 米酒頭

蒜香奶油金針菇

想吃宵夜又怕有罪惡感 來吃低醣促進消化的金針菇 五分鐘上菜～

食材：金針菇、蒜頭、辣椒、奶油、米酒頭、極滋味 白鹽

榨菜炒牛肉

食材：牛肉絲、榨菜絲、主鍋、新鮮紅辣椒、十字刀頭/炒菜刀、蒜頭、嫩薑、醬油、米酒、太白粉、油、糖