發酵點心

紐約重乳酪

詳細食譜>>http://bit.ly/2LaK38U FB>>http://bit.ly/2Le0yRL...

食材：活動底模、消化餅乾、無鹽發酵奶油、奶油乳酪、細砂糖、雞蛋、萊姆酒(可以用自己喜歡的酒類)

米奇造型冰淇淋杯子蛋糕

是冰淇淋造型蛋糕，不是真正冰淇淋，用冰淇淋甜筒餅乾代替杯子蛋糕的紙模，環保又好吃！適合派對、聚會的蛋糕點心 部落格原文:http...

食材：諾曼地綠山農場發酵無鹽奶油、蛋黃、冰蛋白、細砂糖、市售冰淇淋杯、鮮奶、綠山農場35%鮮奶油、低筋麵粉、裝飾用餅乾、彩糖、無糖可可粉

高級生吐司

高級生吐司 上火/ 下火 230°C / 220°C 38-40分鐘 製作簡表 2條（1200g / 條） 　中種攪拌：L4...

食材：夢的力量麵粉、鹽、中種麵團 95.7%、水、帶蓋吐司模 (1200g)、新鮮酵母、合計百分比（％）、砂糖、合計重量 （g）、煉乳、動物性鮮奶油、無鹽發酵奶油、法國老麵 (見P.20)、合計重量（g）

香蔥起士魚鬆麵包(低溫冷藏發酵法)

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、牛奶、蔥花、上白糖、黑胡椒、無鹽奶油、速發酵母、鹽、魚鬆、乳酪絲

低溫長時間發酵黑芝麻培根麥穗麵包

利用超陽春小烤箱搭配低溫長時間發酵減油減糖的麵團，也能做出外皮Q脆內餡軟的法國麵包Q彈口感喔

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、純蜂蜜、無鹽奶油、初榨橄欖油、酵母粉、蛋、黑芝麻

免發酵平底鍋蕃茄麵包【百味來私房美味】

工作忙碌之餘又想自己作麵包，利用泡打粉與平底鍋就能做出口感鬆軟扎實的快速麵包。加入市售義大利麵醬，充滿濃郁蕃茄風味的美味麵包，請搭...

食材：高粉、低粉、泡打粉、百味來羅勒蕃茄義大利麵醬、蛋液、鹽、糖、橄欖油

低溫長時間發酵 熟成白吐司

參考「呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making」低溫長時間發酵 熟成白吐司，做出來的...

食材：12兩土司模、高筋麵粉30%、煉乳2%、高筋麵粉70%、水(或乳清)20%、奶粉3%、新鮮酵母0.1%、水(或乳清)50%、砂糖10%、鹽巴1.4%、新鮮酵母0.9%、發酵奶油8%

低溫發酵免揉優格軟麵包-多種口味

上手快速，適合繁忙的職業婦女，前一晚備好料發酵，早上花約40分鐘(其中30分鐘在烤，可去梳妝打扮)就可以吃到香噴噴剛出爐的麵包。 ...

食材：高筋麵粉、糖、無糖優格、鹽、牛奶、抹茶抹醬與蜜紅豆、蛋、果乾、速發酵母粉、起司、巧克力碎屑、玫瑰花茶包、堅果果乾

一次發酵軟吐司

時間有限，總想把做麵包的發酵程序簡化縮短，這次試做只需一次發酵的麵包。

食材：高筋粉、低筋粉、酵母、奶粉、糖、鹽、水、蛋、牛油

乳酸菌發酵乳蛋糕（電子鍋）

有著淡淡酸甜味又綿密濕潤好吃的蛋糕！

食材：植物油、低筋麵粉、蛋白、玉米粉、檸檬汁或白醋或鹽、蛋黃、上白糖或細砂糖、乳酸菌發酵乳(LCA506)

水晶布丁蛋糕

Judy其實很懶 不常做較複雜的甜點 難得這次心血來潮做了這款蛋糕 真的很好吃 配杯咖啡嘟嘟好! 完成品 8吋圓型2顆 詳細圖文請...

食材：全蛋、蛋黃、鮮奶、細砂糖、水、低筋麵粉、8吋慕斯模、無糖可可粉、發酵奶油、果凍粉、奶粉、布丁粉、即溶咖啡粉、玄米油、全蛋液

低溫發酵圓麵包

少糖無油健康100！ 外酥內軟超乎想像的美味，單純麥香 也可加入迷迭香或堅果類⋯

食材：高粉、水、酵母、鹽、油、糖

免烤箱版草莓乳酪蛋糕

這篇有參考其他食譜作家的作法，整理出適合自己的草莓乳酪蛋糕～吃下去一口，滿滿幸福好滋味！

食材：@上層果凍：吉利丁片、草莓果醬、水、@蛋糕主體：使用消化餅、發酵奶油、奶油乾酪、動物性鮮奶油、草莓優格、@起士蛋糕：、細砂糖（加奶油乾酪）、細砂糖(加動物性鮮奶油)、吉利丁片、新鮮草莓（裝飾或鋪邊用）

紅豆黑糖Q麻糬月餅

這次用安佳無鹽奶油+無水奶油做餅皮，驚喜地發現餅皮意外的香酥耶!果然美味這種東西是從不斷嘗試中獲得的恩典 無水奶油是為了增加餅皮的...

食材：安佳奶油、阿波羅發酵無水奶油、低粉、紅豆顆粒餡、高粉、黑糖麻糬、細砂糖、杏仁、水

免發酵無麵粉香蕉麵包

是的，不用麵粉也可以做麵包，用的是麥片、香蕉、雞蛋、果糖以及泡打粉，人人都可以上手喔！

食材：香蕉、雞蛋、麥片、泡打粉、果糖或蜂蜜

覆盆子慕斯蛋糕(免烤)

生乳酪蛋糕，免烤、免蒸 做法其實很簡單 沒有烘焙經驗的人只要照著步驟做也可以完成哦! 這款蛋糕冷凍後食用口感像冰淇淋 冷藏口感較軟...

食材：奇福餅乾、發酵奶油、吉利丁片、乳酪起司、覆盆子果泥、細砂糖、開水、鮮奶、動物性鮮奶油

低溫發酵 蜂蜜百香果吐司（麵包機）

已到百香果的季末，價格很便宜。挖出果肉直接加入麵團裡，利用低溫發酵法，讓麵團組織更細緻，做出的麵包更柔軟。烘烤時百香果味就已滿屋飄...

食材：麵包機、新鮮酵母(或酵母粉)、百香果肉、葡萄乾（可不加）、鮮奶、高筋麵粉、低筋麵粉、蜂蜜、鹽、無鹽奶油