熟成

火雞肉派

在我看過單鍋料理食譜後覺得這道『火雞肉派Turkey Skillet Pie 』很適合感恩節和家人一起分享，我也由實作這道菜中發現...

食材：火雞絞肉、紅椒、蘑菇、洋蔥、熟成番茄丁罐頭、番茄醬、麵粉、起司、牛奶、鹽、泡打粉、黑胡椒、紅椒粉、奶油

舒肥乾式熟成紐約客牛排及小羊排

舒肥 (sous-vide) 是真空包裝恆溫水浴烹調法的法文中譯。真空包裝可以傳熱但防止食材汁液流失，還有長時間烹調防止氧化變質。...

食材：乾式熟成紐約客牛排、乾式熟成澳洲小羊排、奶油，鹽，黑胡椒

墨西哥雞肉捲(酪梨芥末醬)

透中午來個墨西哥捲，營養均衡又開味!不想自製餅皮，超市也可以買得到喔! 這道料理也很適合親子一起做，自己DIY小孩最愛了~

食材：墨西哥餅皮、去骨雞腿肉、食用油(橄欖油)、鹽巴、生菜、黑胡椒、熟成酪梨、番茄丁(小番茄)、蒜粉、芥末籽醬(芥末醬)、紅椒粉、檸檬、迷迭香、九層塔(蘿勒)、孜然粉、糖、月桂葉、辣椒粉、檸檬汁/巴薩米克醋、米酒

巧克力香蕉布朗尼（減糖配方）

6吋蛋糕模，喜歡有有滑潤口感建議可以烤25分。 （這次的配方足夠烤6吋蛋糕一個、外加杯子蛋糕9個）

食材：苦甜巧克力、無鹽奶油、熟成香蕉、蛋、白砂糖、低筋麵粉、可可粉、牛奶、核桃（可有可無）

咖哩雞丁烤鮮蔬

牛頭牌咖哩炒醬 煮火鍋、煲湯X炒海鮮、炒肉、炒蔬菜、炒飯麵X燒烤醬 • ．結合咖哩與沙茶的濃郁香氣，使料理增加獨特的鮮甜口感 • ...

食材：去骨雞腿排、鳳梨、牛蕃茄、洋蔥、青椒、綜合香料、牛頭牌咖哩炒醬、味醂、醬油、熟成白芝麻

奶油煎鮭魚<真空低溫熟成>

低溫熟成的鮭魚與一般傳統料理方式的鮭魚有著截然不同的口感呈現，低溫熟成後的鮭魚其軟嫩程度是令人驚訝的! 歡迎參觀部落格： htt...

食材：鮭魚、花椰菜、海鹽、玉米筍、奶油、水、鹽、糖

熟成英國切達乳酪小餐包

餐包很香很好吃，溢出的乳酪在底部烤成的脆皮也很讚呢！ 原文網址：https://goo.gl/7b1pHH

食材：高筋麵粉、全麥麵粉、砂糖、雞蛋、鹽、有機乾酵母、冷壓橄欖油、牛奶、熟成切達乾酪、白芝麻粒

清爽泰國胡椒蝦｜剛好的熟成蝦肉料理食譜

胡椒蝦有很多做法，差異有些在於調味料的比例，用泰國蝦做胡椒蝦好處在於結實的蝦身，會讓吃蝦肉有滿足。米酒不需放太多，免得淹過胡椒為重...

食材：泰國蝦、蔥、大蒜、辣椒、米酒、胡椒

美國沙朗佐波爾多醬<真空低溫熟成>

今天分享的美國沙朗佐波爾多醬是使用目前歐美最流行的低溫舒肥製作烹調而成，因此需要使用舒肥機。 歡迎參觀部落格： https://...

食材：U.S. Prime級沙朗、蘆筍、紅蔥頭、洋菇、紅酒、玉米筍、小牛高湯、海鹽、香料束、奶油、鹽巴、胡椒

黑蒜酪梨莎莎醬

食材：黑蒜頭、熟成酪梨、洋蔥、番茄、新鮮檸檬汁、新鮮香菜、鹽、黑胡椒粉

低溫長時間發酵 熟成白吐司

參考「呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making」低溫長時間發酵 熟成白吐司，做出來的...

食材：12兩土司模、高筋麵粉30%、煉乳2%、高筋麵粉70%、水(或乳清)20%、奶粉3%、新鮮酵母0.1%、水(或乳清)50%、砂糖10%、鹽巴1.4%、新鮮酵母0.9%、發酵奶油8%

【寶寶食譜】酪梨布丁

最近是酪梨的季節～ 也買了幾顆酪梨來嘗試， 等了幾天終於熟成開心的享用， 結果孩子不喜歡... 試試看製作成酪梨布丁 就一口氣把她...

食材：熟成酪梨切塊、鮮奶、吉利丁片、煉乳(微甜)

熟成牛排

熟成牛排不一定只有在餐廳才能吃到 在家也能自製喔！

食材：牛肉、鹽、黑胡椒

香濃木瓜牛奶【好偏心果汁機】

台灣木瓜又大又甜，搭配鮮奶做成木瓜牛奶，香醇濃郁好喝！ . 使用 「奇美好偏心果汁機(MX-2000S2)」，配備2000高轉速，...

食材：熟成木瓜、鮮奶、白砂糖

香蕉水果冰BananaPopsicle

夏天來了! 小朋友很愛吃的香蕉冰棒! 影片步驟在這裡：https://youtu.be/8MdO2156YHw 所有的食譜示範都...

食材：熟成香蕉Ripe Banana、水 Water、白糖 Sugar、子彈機MagicBullet、冰棒模具Molds

香煎熟成牛排【大同無水鍋-煎烤盤】

買無水鍋後，裡面附的食譜有教學怎麼煎牛排，超愛吃牛排的我以前怕煎不好，也捨不得買太高級的肉，現在總算有機會試試看，效果很好唷！

食材：美福濕式熟成牛排、海鹽、黑胡椒

【口感清爽】牛肉涼拌酪梨沙拉佐萊姆汁

酪梨是世界紀錄上最營養水果，含有豐富的不飽和脂肪酸，能幫助降低膽固醇，促進脂溶性維生素的吸收。酪梨搗成泥狀和牛肉拌在一起，配上酸味...

食材：牛毽子心肉（或橫膈膜）、酪梨（熟成）、義大利巴西里、萊姆（皮和果汁）、大蒜、芥末醬、鯷魚、紅辣椒、松子、蒜片、橄欖油、紅洋蔥（切片之後泡水）、鹽、青醬（見下方）、胡椒