
波蘭液種
潔西卡的家常美味食譜參考自 第一本波蘭液種專門書 麵糰發酵食研室 作者 村吉雅之 先把液種做好,用來加入麵糰。 麵粉與水混合後,充分靜置水合之...
食材:高筋麵粉、水、鹽、速發酵母
食譜參考自 第一本波蘭液種專門書 麵糰發酵食研室 作者 村吉雅之 先把液種做好,用來加入麵糰。 麵粉與水混合後,充分靜置水合之...
食材:高筋麵粉、水、鹽、速發酵母
網路上看到覺得超可愛的~肌肉熊熊麵包,使用液種法,肌肉看起來很紮實,其實口感很鬆軟喔!
食材:高筋麵粉、速發酵母、水、鹽、奶粉、蜂蜜、無鹽奶油、小熱狗
外脆內軟的口感非常適合給喜歡咀嚼肌運動的朋友😅😅😅😅😅咬到後面下顎好痠🥱🥱
食材:高筋麵粉、鹽、速發酵母、水、低筋麵粉
*此配方麵糰會非常的軟,要有耐心一點😅 *桿捲可以灑點高粉,不要太多。 *放久了還是很軟很綿的吐司🍞
食材:高筋麵粉、水、速發酵母、鹽、全蛋液、牛奶、細砂糖、無鹽奶油
煉乳與鮮奶油的組合, 製作成吐司, 配合液種來製作, 風味,口感都兼顧到了! *配方為12兩山形吐司量 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 歡迎蒞臨...
食材:高筋麵粉、水、速發酵母、細砂糖、煉乳、動物性鮮奶油、無鹽奶油、食鹽
在前次做了2款免揉麵包,另外也常做液種,就一直在想是否能夠結合。 這次就來製做,成品果然令人滿意。
食材:高筋麵粉、常溫水、速發酵母、海鹽、橄欖油、發酵完成的液種
食材:鹽、白砂糖、全脂奶粉、全脂鮮奶、動物性鮮奶油、無糖優格、高筋麵粉(建議日本麵粉)、速發酵母
🔥液種🔥日本生吐司 日本生吐司( 12兩 x 2條 ) Youtube:https://youtu.be/OwCpX9gl8Ek
食材:高筋麵粉、鮮奶、速發乾酵母、糖、鹽、無鹽奶油、蜂蜜、鮮奶油、冰水
基本的吐司麵包,採用液種法低溫發酵,讓麵包更柔軟。 此食譜麵粉採用好市多的聯華高筋麵粉,各家麵粉吸水度不同,需要看情況適度調整。
食材:高筋麵粉、水、速發乾酵母、雞蛋、糖、酵母、鹽、奶油
口感軟、組織細緻!延長麵包老化的時間!
食材:液種:高筋麵粉、液種:水、液種:酵母、本種:高筋麵粉、本種:糖、本種:奶粉、本種:鹽、本種:鮮奶、本種:酵母、本種:無鹽奶油
口感Q彈又好吃 製作簡單又快速
食材:液種、高筋、水、主種、糖、鹽、酵母、蛋、動鮮、牛奶、奶粉、奶油
材料重量=g 🍞 全麥胚芽生吐司 (水份依照麵粉的吸水率調整) 這次的配方材料,可做12兩吐司3份 另可留下一小糰當成下次的老麵...
食材:高筋麵粉、水、速發酵母、法國麵粉、發酵奶油、上白糖、海鹽、蜂蜜、動物性鮮奶油、全蛋 (自行秤重)、冰塊水、優格or優酪乳、液種 (已完成)、老麵 (可略)、熟胚芽+水 (可略)
液種 (波蘭種) 製作: 液體酵種的比例~ 主麵團粉量的30%~40%,水量與粉重相同。 酵母約是0.1%
食材:高筋麵粉、常溫水、速發酵母
食譜來自簡單幸福液種牛角麵包
食材:每顆60克、水、速酵、中筋、高筋、液種、細砂糖、奶粉、鹽、全蛋、無鹽奶油
配方經簡單幸福同意,無私分享在愛料理😄 原作者:https://www.facebook.com/1982915175349162...
食材:水、新鮮酵母、液種全部、法國麵粉、有鹽奶油、高筋麵粉、鹽之花(可省略)、麥芽精、鹽之花、砂糖、無鹽奶油、蔓越梅果乾
全麥麵粉比例佔50%口感扎實。
食材:高筋麵粉、速發乾酵母、全麥麵粉、水、芝麻粉、亞麻仁籽粉、糖、鹽、橄欖油
前幾天在粉專發了, 這款"超軟蔾麥吐司", 本想應該會乏人問津, 所以吐司製程一張都沒拍, 沒想到還蠻受歡迎的呢! 趁假日有空, ...
食材:12兩吐司模、高筋麵粉、水、新鮮酵母、糖、生蔾麥、奶粉、鹽巴、無糖優格、鮮奶、無鹽奶油、煮熟蔾麥
用液種做出的麵團是我到目前為止最喜歡的,室溫放到第三天仍像剛出爐一樣軟綿有彈性。此食譜用美善品製作,18L小烤箱烤焙。
食材:高筋麵粉、三溫糖、奶粉、海鹽、葡萄乾、全蛋、乳酪丁、溫水、冰水、高糖乾酵母、無鹽奶油