八角桂皮花椒

紅燒肉

食材：五花肉肥瘦相間、腐皮、冰糖、蛋（水煮五分鐘）、醬油（生抽.老抽）、八角、老酒、桂皮、大蒜、香葉、鹽、乾辣椒、花椒、醬油個、糖

新疆大盤雞

食材：雞肉、蔥段、花椒、薑片、桂皮、豆瓣醬、蒜頭、八角、米酒、黃椒、乾辣椒、醬油、紅椒、馬鈴薯

麻辣重慶水煮魚片

水煮魚又稱水煮魚片，是重慶江湖菜的代表，渝派川菜的一種。 有一次朋友送我郫縣豆瓣醬，其實對我來講豆瓣醬我一直習慣用岡山哈哈豆瓣醬...

食材：鯛魚片（costco一袋裝）、芹菜切段、米酒、香菜、雞粉、郫縣豆瓣醬、蒜苗切片、太白粉、醬油、花椒粒、蒜頭拍平、白胡椒粉、白糖/紅糖、桂皮、二荊條乾辣椒、月桂葉、朝天椒或者一般辣椒、大紅袍花椒粉、八角

滷牛腱

捨不得買滷味攤的牛腱，只好自己滷。 滷牛腱最難的部份是去市場把牛腱給買回家，這次買了6顆Size算小的牛腱，平均一個重約大約330...

食材：牛腱/6個、水、八角、花椒、醬油/量米杯、草果、紹興酒/量米杯、蔥、甘草片、冰糖、薑、丁香、鹽、大蒜瓣、小茴香、黑胡椒、辣椒、桂皮、五香粉、陳皮

香辣夠味的新疆大盤雞

天氣冷就想來一盤香辣夠味的新疆大盤雞。可以淋在燙好的麵條上，或是沾著新疆抓餅吃都非常適合!

食材：雞腿肉、馬鈴薯、彩椒或青椒、蒜頭、啤酒、辣豆瓣醬、花椒、乾辣椒、八角、桂皮、醬油、冰糖、白胡椒鹽、孜然粉、月桂葉(香葉)

【影片】超簡單的紅燒豬手

老娘不太喜歡新鮮的豬手，因為肉多 卻特別喜歡吃急凍豬手，也叫豬腳仔 因為沒多少肉，我愛吃皮和肉根，特別好嚼勁！ 這個很簡單，最麻煩...

食材：急凍豬手、蔥（飛水用）、薑（飛水用）、蔥白（燜煮用）、薑（燜煮用）、蒜頭、花椒、桂皮、八角、乾辣椒、香葉、冰糖 （大姆指頭的size）、醬油、料酒、水

鹽水雞胗雞心西洋芹

宅配買了好幾次放山雞，累積了不少雞胗雞心，拿來做滷鹽水口味的鹽水雞胗雞心，拌西洋芹涼菜，有著花椒清香、口味清爽、微辣！上桌後一掃而空！

食材：桂皮、陳皮、雞胗雞心、八角、西洋芹切塊、鹽水滷汁、花椒、香油、鹽（5ml) 湯匙、白胡椒粉、水、蒜末、川燙好的雞骨架、蔥末、薑片、辣椒末、蔥段

【影片教學】慢煮茶滷牛腱

平常滷牛腱，肉質常常會太韌或者太柴 很多時一切表層就會散開 但內裡還是韌，但我還是很喜歡吃牛腱 現在用慢煮來處理，就可以輕鬆解決問...

食材：牛腱、蒜頭、草果、蔥、八角、薑 （姆指一節大小）、桂皮、冰糖、香葉、料酒、小茴香、醬油、花椒粒、老抽、紅茶葉、水

滷菜不用加醬油（山奈）

1.ㄧ般滷菜用醬油會越滷越黑 用雞高湯加香料就可滷出不死鹹又漂亮滷菜 2.香料配方的山奈有起散寒去湿及辟秽的作用 3.做好滷菜也可...

食材：雞胗、小豆干、雞高湯、山奈、桂皮（肉桂）、八角、陳皮、大紅袍（花椒）、紅辣椒、砂糖、蔥、薑、水、鹽巴

大盤啤酒雞

源於新疆的料理大盤雞，家常菜版！ 超級香～好吃又下飯😋😋😋

食材：雞腿、馬鈴薯、啤酒、甜椒、豆瓣醬/乾辣椒、糖、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、鹽、薑、蒜

滷牛肉

滷牛肉是很好的應景年菜，是方便又好吃的冷盤，滷上一鍋就可慢慢享用。 我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pix...

食材：牛板肉、牛腱、花椒、八角、桂皮、草果、白豆蔻、豆蔻、丁香、月桂葉、辣椒、紹興酒、糖、醬油、薑

紅燒牛肉麵

醇香味美的牛肉麵，湯汁沒有太複雜及過油的味道，濃郁的湯頭帶著微辛辣的香氣融入了洋蔥及番茄自然的甜味，入味的牛肉塊吃起來略帶咬勁卻有...

食材：澳洲牛腱、洋蔥、醬油、牛番茄、醬油膏、紅蘿蔔、辣豆瓣醬、白蘿蔔、冰糖、小白菜、白胡椒粉、蒜、八角、薑、花椒、辣椒、桂皮、青蔥、米酒、高湯、水

♕香滷豬腱肉♕

魯味攤常常吃到的腱子肉，在家也能吃得到了，手工煸炒ㄉ麻辣香氣四溢，入口Q彈軟嫩～美味しいです

食材：豬腱肉、蔥、冰糖、薑片、咖哩粉、香油、五香粉、乾辣椒、醬油、花椒粒、米酒、桂皮、八角、水

不尋常牛肉麵 暖心更暖胃

一鍋到底的料理很適合那些不想花太多時間待在廚房勞作的人（我啦），這個配方讓我老公再三回味，常叨叨唸唸著牛肉麵的好，還去跟我媽和婆婆...

食材：牛肋條、洋蔥、八角、蔥、花椒、豆瓣醬、薑、肉豆蒄、番茄醬、辣椒、草果、沙茶醬、水、桂皮、醬油、陳皮、酒、糖

自製滷水鴨舌（不用滷包）

在香港不容易買到滷包，但其實自製也一點都不麻煩。 http://www.facebook.com/daisiujie115

食材：鴨舌、老抽（香菇醬油）、生抽（醬油）、水、米酒、桂皮、月桂葉、甘草、花椒、八角、薑、蔥、辣椒、冰糖

紅燒排骨[淬釀巧婦上菜]

紅燒排骨沒有太複雜的食材，主要就是排骨和調味料之間的相互搭配，尤其醬油又占其中很重要的一部分，今天就利用新上市簡單配方且使用非基改...

食材：排骨、淬釀醬油露、米酒、水、冰糖、八角、桂皮、花椒、大蒜、青蔥、薑片

蘭州牛肉拉麵【五木麵大師】

滷一鍋香噴噴的牛肉，利用滷汁變為高湯，配上Ｑ彈有勁的五木麵大師-蘭州拉麵，一碗香味撲鼻又有飽足感的蘭州拉麵就完成了！因為麵條夾鏈袋...

食材：麵大師-蘭州拉麵、牛腱肉、八角,花椒、蔥花,香菜、肉寇,草果、冰糖、胡椒粒 ,桂皮、醬油、薑、白胡椒粉、蔥、辣椒、蒜頭