低温發酵

牛奶Q彈吐司（低溫發酵）

食材：高筋麵粉、細砂糖、鹽、牛奶、速發酵母、無鹽奶油、奶粉

【麵包機】芋泥小吐司 (低溫發酵法)

自製的芋泥吃得到芋頭香卻不膩口，運用低溫發酵法，將麵糰和餡料分開製作，在時間的運用上更具彈性，小吐司不但在口味上得到家人的讚美，小...

食材：芋頭、奶油、高筋、鮮奶、8連模、糖、水、鹽、白神麵包機專用酵母

【麵包機】手撕麵包經典版 (低溫發酵法)

下班後撥出90分鐘由麵包機揉麵、完成基本發酵，然後在睡覺的時間裡，讓酵母自己默默在冰箱工作，早上起床，家人就可以吃到新鮮出爐的烤麵包了。

食材：高筋麵粉、奶油、28x22長方烤模、砂糖、鹽、鮮奶、白神麵包機專用酵母

低溫發酵免揉優格軟麵包-多種口味

上手快速，適合繁忙的職業婦女，前一晚備好料發酵，早上花約40分鐘(其中30分鐘在烤，可去梳妝打扮)就可以吃到香噴噴剛出爐的麵包。 ...

食材：高筋麵粉、糖、無糖優格、鹽、牛奶、抹茶抹醬與蜜紅豆、蛋、果乾、速發酵母粉、起司、巧克力碎屑、玫瑰花茶包、堅果果乾

卡士達小餐包-低溫發酵法

我非常喜歡吃卡士達麵包，但市售的大部分都偏甜，自己做的低糖卡士達醬，想吃多少就包多少... 這次的麵包非常柔軟，裡面包著香濃滑順...

食材：高筋麵粉、雞蛋、蛋黃、酵母粉、鮮奶、糖粉、無鹽奶油

黑眼豆豆麵包(低溫冷藏發酵法)

參考Carol老師「整形完低溫冷藏發酵法」，口感很棒又節省時間喔。

食材：高筋麵粉、可可粉、奶油、砂糖、雞蛋、牛奶、速發酵母、鹽、水滴可可豆

低溫發酵圓麵包

少糖無油健康100！ 外酥內軟超乎想像的美味，單純麥香 也可加入迷迭香或堅果類⋯

食材：高粉、水、酵母、鹽、油、糖

低溫長時間發酵黑芝麻培根麥穗麵包

利用超陽春小烤箱搭配低溫長時間發酵減油減糖的麵團，也能做出外皮Q脆內餡軟的法國麵包Q彈口感喔

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、純蜂蜜、無鹽奶油、初榨橄欖油、酵母粉、蛋、黑芝麻

香蔥起士魚鬆麵包(低溫冷藏發酵法)

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、牛奶、蔥花、上白糖、黑胡椒、無鹽奶油、速發酵母、鹽、魚鬆、乳酪絲

米漿蒸糕〞低溫發酵法

食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43557713 突發奇想~試做了這個 「米漿...

食材：低筋麵粉、米漿、黑糖、速發酵母粉

鮪魚玉米披薩★（低溫發酵無油無糖麵團）

低溫發酵無油無糖麵團 超級不耗費心力~真的是很懶人的作法 完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/bl...

食材：高筋麵粉、水、速發酵母粉、鹽、蕃茄醬、鮪魚罐頭、玉米粒、低脂焗烤起司絲

低溫長時間發酵 熟成白吐司

參考「呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making」低溫長時間發酵 熟成白吐司，做出來的...

食材：12兩土司模、高筋麵粉30%、煉乳2%、高筋麵粉70%、水(或乳清)20%、奶粉3%、新鮮酵母0.1%、水(或乳清)50%、砂糖10%、鹽巴1.4%、新鮮酵母0.9%、發酵奶油8%

低溫發酵鬆餅pancake

http://sherrylyu14.pixnet.net/blog/post/307560204 阿蝦部落格 用酵母粉來製造...

食材：低筋麵粉、速發酵母、蛋、糖、牛奶、蜂蜜、奶油

雞肉煎餅(低溫發酵)

不經不覺秋意好像漸漸滲入了熱夏，是時候回歸多一時廚房部、 在漫長夏天裹，就算開着了家中冷氣、煮一頓飯感覺也好像對戰了一場， 喜歡中...

食材：中筋麵粉、糖、鹽(少少)、温水、酵母、菜油、雞扒去皮切碎、葱、鹽、鼓油、麻油、油、胡椒粉、白芝麻

義式香料鹹麵包（免揉無糖無油低溫發酵麵團

免揉、無糖無油低溫發酵麵團~ 這次用我愛的蒜粉及義式香料~做個「義式香料鹹麵包」 完整食譜分享：http://asd77723.p...

食材：高筋麵粉、水、速發酵母粉、鹽、義式香料、蒜粉

低溫發酵＊香蒜麵包

圖可以證實!!!!會牽絲會牽絲!!!! 這款低溫發酵的小揉麵包，做法不費力又超適合給時間不夠的人～利用冷藏的低溫長時間發酵讓麵粉的...

食材：無鹽奶油、新鮮蒜末、鹽巴、起司粉、海苔碎、高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、砂糖、酵母粉、冰動物性鮮奶油、冰牛奶

香肉蒸包(低溫發酵)

我的舞台廚房部，係時候Show time、有覺漸入秋意雖則涼意未現， 但入廚心徹、用上低溫發酵經一晚冬睡， 一早醒來從雪柜取出之麵...

食材：中筋麵粉、溫水、酵母、油、豬肉、鹽、鼓油、麻油、油、胡椒粉、葱