宿舍料理-日式火鍋湯頭
描述
日式火鍋湯頭
煮好後可以下料變火鍋、加泡菜變泡菜鍋、加味噌變味噌湯、也可以當關東煮湯頭，就是萬用高湯
份量
2
人份
食材
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4公升
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全聯1包1X元
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1盒
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一般大小1顆
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1/4顆
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適量
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一般大小半條
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3片
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1盒
步驟
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水煮滾後，倒入柴魚，小滾煮2分鐘用後，濾網濾掉柴魚 （用濾的比較麻煩，可以買"藥材袋"的袋子裝起來，柴魚碎片就不會跑出來，煮好後夾出來整包丟掉就可以了）
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薑切片，洋蔥切丁，海帶芽稍微洗一下（上面會有些沙子），排骨骨頭稍微洗一下（表面血水會腥），番茄去皮切塊（尾端用刀輕劃開十字，用熱水燙30秒撈起就很好剝了），全部放入鍋中煮10分鐘ｐｓ。如果是使用乾燥昆布，剪成段即可丟入水中
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蘿蔔削皮後切塊放入湯中
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再小火煮5~10分鐘（看蘿蔔想吃怎麼樣的口感），就可以開始加鹽調味，即完成
小撇步
1.如果想要當關東煮湯頭，建議加排骨骨頭，吃起來會比較有味道，火鍋則不必，涮肉片的味道就夠了
2.如果想要清澈的湯，把裡面的料都濾掉就可以了
3.鹽絕對不可以先加，先加會鎖住食材的味道，讓味道很難出來
4.柴魚不可久煮
5.排骨骨頭、海帶芽（昆布）可以撈掉不吃
