未央童 16 食譜 7 粉絲 追蹤 黑胡椒豬排(詹姆士) 78 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 梅花豬 1塊 鹽巴 1/2匙 黑胡椒 4匙 洋蔥 1顆 高湯 洋蔥一半的量 醬油 2大匙 中筋麵粉 半碗 白醋 1大匙 奶油 1匙的大小 步驟 在肉片兩面上灑上1/2匙的鹽巴、1匙黑胡椒醃漬 把洋蔥切絲,下鍋炒軟。 加入3大匙黑胡椒粉炒勻後,加入高湯為洋蔥一半的量 再加入1.5匙的醬油後小火蓋鍋熬煮 這時回頭把肉片裹上1層薄薄的麵粉。 鍋入油,下豬排煎煮,一面煎個一分後翻另外一面, 後轉小火煎熟 這時再來處理黑胡椒醬料,加入0.5匙醬油 、0.5匙鹽巴拌勻。 再加入1匙白醋勻 把奶油丟進麵粉裹粉,把麵粉捏進奶油裡。 好了後把奶油麵團丟進黑胡椒醬料裡拌勻。 等豬排煎熟後就可裝盤淋醬囉~^^ 小撇步 1.用梅花肉就不用敲打且去筋喔! 2.豬肉不宜太厚喔,不然很難熟 3.麵粉高中低筋都可以喔 1 萬 瀏覽 2014/06/02 發表