黑胡椒豬排(詹姆士)

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份量2人份

食材

梅花豬 1塊
鹽巴 1/2匙
黑胡椒 4匙
洋蔥 1顆
高湯 洋蔥一半的量
醬油 2大匙
中筋麵粉 半碗
白醋 1大匙
奶油 1匙的大小
  • 1 在肉片兩面上灑上1/2匙的鹽巴、1匙黑胡椒醃漬
  • 2 把洋蔥切絲,下鍋炒軟。 加入3大匙黑胡椒粉炒勻後,加入高湯為洋蔥一半的量 再加入1.5匙的醬油後小火蓋鍋熬煮
  • 3 這時回頭把肉片裹上1層薄薄的麵粉。 鍋入油,下豬排煎煮,一面煎個一分後翻另外一面, 後轉小火煎熟
  • 4 這時再來處理黑胡椒醬料,加入0.5匙醬油 、0.5匙鹽巴拌勻。 再加入1匙白醋勻
  • 5 把奶油丟進麵粉裹粉,把麵粉捏進奶油裡。 好了後把奶油麵團丟進黑胡椒醬料裡拌勻。
  • 6 等豬排煎熟後就可裝盤淋醬囉~^^
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小撇步

1.用梅花肉就不用敲打且去筋喔!
2.豬肉不宜太厚喔,不然很難熟
3.麵粉高中低筋都可以喔

2014/06/02 發表 9,521 瀏覽

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