香草濃郁布丁

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簡單易做的香草烤布丁,不論是大人小孩都深受喜愛。

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份量
3 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
蛋黃
3個
細砂糖
30g
鮮奶油
100g
牛奶
100g
香草莢
1/2支
焦糖
細砂糖
60g
熱水
20g
  • 1
    先製作焦糖。 準備一個乾淨的鍋子,將砂糖倒入鍋中加熱。 砂糖會慢慢融化,煮至濃稠狀呈現焦糖色,加入熱水,搖晃鍋子使焦糖與水混合均勻。
  • 2
    將焦糖倒入容器中備用。
  • 2
    先將蛋黃與細砂糖混合,用手持打蛋器打勻,顏色呈現米黃色,備用。
  • 3
    香草莢剖開,用刀子刮出香草籽。 準備鍋子將鮮奶油、牛奶、香草籽、剩下的香草莢,倒入鍋中,小火加熱。
  • 4
    將香草牛奶慢慢加入蛋黃液中(步驟3),一邊加入一邊攪拌均勻。 完成後用細濾網過篩1~2次,再注入焦糖容器中,瓶口包上錫箔紙(此步驟可省略)。 將布丁放入烤盤(烤盤加水約2公分高)。 烤箱預熱160度,烘烤35分鐘。
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小撇步

可以搖晃一下布丁杯檢視布丁熟了沒,若還有液體晃動表示還未熟。

2013/11/15 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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妳好,可以做6個保羅瓶裝的布丁(如圖六)。

4 years ago
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請問可以做幾個保羅平?

4 years ago
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稍微加熱一下,讓香草莢的味道出來就可以了

5 years ago
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請問第3步驟要煮到什麼時候???

5 years ago