超簡單麻油雞
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1燒水，水滾後下雞腿川燙去血水，約1~2分鐘即可撈起備用，雞腿不用煮熟
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2小火熱鍋，鍋熱後下麻油，待麻油香氣出來後，下薑片，薑片煎至薑味出來後，請將作法1的雞腿倒入鍋內
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3雞腿倒入鍋後，轉中火翻炒至肉眼可看到的皮與肉皆熟後，即可轉小火
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4將料理米酒整瓶倒入鍋中，淹至超過雞肉，上鍋蓋，轉中火煮至湯滾後，轉小火續滾約30分鐘，即可
小撇步
1.喜歡加入香菇、枸己的，可先將材料泡開後，在作法4加入米酒時一起加入
2.此道料理沒有加水，所以如果覺得酒味太重，可自行加水，如果覺得不夠鹹，請自行加鹽調味
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