白芝麻蜜柑奶酪
蜜柑皮與柳橙汁豐富了鮮奶酪的層次. 除了濃醇的奶味之外, 還吃的到柑橘的酸香氣與清爽感. 而炒香的白芝麻扮演了回甘的角色, 讓奶酪多了意想不到的風味. 是一道適合春天的甜點喔!
食材
鮮奶
300cc
柳橙汁
100cc
糖
60g
吉利丁粉
10g
蜜柑
1顆
炒熟的白芝麻
1大匙
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1蜜柑洗淨後, 用削皮器削半顆的蜜柑皮後, 將果肉去除皮膜備用
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2將鮮奶/糖/吉利丁粉/蜜柑皮放到鍋中攪拌均勻之後, "才開火"煮到糖完全溶化且牛奶微溫= 鍋邊開始冒小泡泡 (** 要邊煮邊攪拌喔! 才不會牛奶燒焦在鍋底) -
3煮好的鮮奶糊"確切的放涼"後, 才加入柳橙汁與白芝麻 (** 一定要把鮮奶糊放涼才能加柳橙汁, 否則鮮奶糊遇酸會變質成豆腐花)
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4蜜柑皮從奶酪漿撈起後, 把奶酪漿倒入容器之, 放入冰箱冷藏至奶酪凝固即可食用
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5食用前擺上蜜柑果肉, 淋上少許蜂蜜即完成
小撇步
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