老丹 ~肉骨茶 [什麼呀!這不就是十全大補湯的味道唄]

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我生平沒喝過什麼新加坡或馬來西亞的肉骨茶,肉骨茶泡麵倒是吃了一大堆 T.T
哪我要怎麼烹煮呢?哈~買個調味包不就好了!!!
本來是打算買幾包肉骨茶泡麵,把裡面的調味包通通拿出來,
混進湯裡面一起煮不就好了!?不過我並沒這麼做,
所以我還是乖乖的去買包正統的肉骨茶包來烹煮。

食材

湯料
香菜 2株
蠔油 1匙
米酒 1匙
大蒜去寒用 3-6顆
肉骨茶包 1包
食材
燉湯豬排骨 4-6塊
  • 1 食材:燉湯豬排骨、肉骨茶包、大蒜(去寒用)、米酒、蠔油、香菜
  • 2 其實香菜可加或不加,但我喜歡提味,所以就加嚕!
  • 3 為什麼選這品牌,因為現場只剩這包可以買>"
  • 4 打開來看,我喜歡這中藥味
  • 5 先將排骨燙至6-7分熟
  • 6 撈出備用
  • 7 約2公升的水,如要喝濃稠一點,可以降低水量
  • 8 待水滾後,放入肉骨茶包
  • 9 放入排骨
  • 10 放入蒜頭
  • 11 開小火慢燉,燉越久湯汁會越黑,就會越有濃濃的中藥味。再來可加些需米酒(一匙),蠔油(一匙)可以增加口感及鹹味,再放入適當的鹽巴,就好了。
  • 12 這大概是用小火燉了20分鐘,這湯的味道似乎很像我們的十全大補湯,或者是藥燉排骨,可能所用的中藥大同小異吧!?
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小撇步

當自已喝過肉骨茶時,卻發現這是我記憶裡的味道,
原來是媽媽時常煮的一道補湯!小時候很抗拒喝這種味道,甚至有些時候還會偷偷倒掉,
假裝喝過,原來媽媽的愛心,一直存在我記憶中的味道裡。

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2013/01/17 發表 6,598 瀏覽

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