Omelette

先放下火腿丁和洋蔥。讓火腿爆油，因為我買的火腿丁本分有點油質，所以不另外加油，如果不吃肉或是買的火腿油質沒這麼多，可以放些橄欖油。

在火腿爆油期間，可以把調味料：鹽，胡椒，巴西胡椒粉（這是不會辣的如果手邊沒有也沒關係 可以省略）和牛奶加進蛋裡面，打成蛋液。

火腿和洋蔥炒大約五分鐘之後，將芝麻葉（Arugula）鋪在火腿和洋蔥的上面。如果沒有芝麻葉可以用菠菜代替。

大約一分鐘過後，在芝麻葉上面淋上蛋液。

很多人都不知道何時要翻面，一不小心就變炒蛋。我的經驗是，這時候轉中火，火不要太大，可以用鍋鏟先試邊邊，如果可以輕易翻起，代表已經煎的差不多，用邊邊慢慢圍成一個正方形，然後再翻面。這樣的大小鍋鏟比較可以翻面，不易容易碎掉。

蛋液放入鍋裡，煎的時間到裝盤大約15mins，之後就拿起裝盤囉！

有更詳細的照片和說明！ http://raccoondog1.pixnet.net/blog/post/73328394