番茄甜羅勒肉醬義大利麵|HHH

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一人食、簡單做日記 🍅

番茄羅勒肉醬 Tortiglioni 義麵

Tortiglioni 沒有 google 到中文(類似筆管麵,但中空更粗,螺旋凹槽更深一些,可以抓住更多醬料爽爽吃~

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

150G
看可以摘多少
想吃的量
想吃的量
1茶匙
  • 趁油溫還不高,下點新鮮蒜片萃點蒜香,將想吃的份量豬絞肉下鍋炒,到肉色變白,絞肉開始不團結為止,這次是使用之前買多用剩的粗粒絞肉

    趁油溫還不高,下點新鮮蒜片萃點蒜香,將想吃的份量豬絞肉下鍋炒,到肉色變白,絞肉開始不團結為止,這次是使用之前買多用剩的粗粒絞肉

  • 燒另一鍋水,加入鹽巴(鹽巴一定要放喔不然義大利麵會少了鹹味),煮麵的時間我比袋上再少 3 分鐘,撈起旁邊放著等 🍅 肉醬做好

    燒另一鍋水,加入鹽巴(鹽巴一定要放喔不然義大利麵會少了鹹味),煮麵的時間我比袋上再少 3 分鐘,撈起旁邊放著等 🍅 肉醬做好

  • 去摘點自己種的甜羅勒清洗一下(前陣子天氣好,每天曬太陽,一下子長得好快啊~超美超香的)無農藥不用洗太久,沖沖就好

    去摘點自己種的甜羅勒清洗一下(前陣子天氣好,每天曬太陽,一下子長得好快啊~超美超香的)無農藥不用洗太久,沖沖就好

  • 因為要加入麵醬中加熱不是做沙拉,這次用的是較大的老葉,香氣十足 🤤

    因為要加入麵醬中加熱不是做沙拉,這次用的是較大的老葉,香氣十足 🤤

  • 在炒好的絞肉同鍋,加入自己做的蕃茄醬(熱愛番茄但又懶,平時市場一斤 12~ 13 時大量買進,做成常備冷凍包,隨取隨用🍅)充分混合,蓋蓋子最小火燉 15 分鐘,豬絞肉跟番茄味道才會融合~

    在炒好的絞肉同鍋,加入自己做的蕃茄醬(熱愛番茄但又懶,平時市場一斤 12~ 13 時大量買進,做成常備冷凍包,隨取隨用🍅)充分混合,蓋蓋子最小火燉 15 分鐘,豬絞肉跟番茄味道才會融合~

  • 嚐下味道,肉醬好了就到入剛煮好的通心 Tortiglioni 義大利麵 攪拌混合到麵抓滿醬汁(剛煮麵預留的 3 分鐘就是用在這)起鍋前放入切好的甜羅勒,攪拌至,葉片一變色就可以了~ 叮咚叮咚~盛盤上桌 😂 阿姆啊姆好好吃喔~

    嚐下味道,肉醬好了就到入剛煮好的通心 Tortiglioni 義大利麵 攪拌混合到麵抓滿醬汁(剛煮麵預留的 3 分鐘就是用在這)起鍋前放入切好的甜羅勒,攪拌至,葉片一變色就可以了~ 叮咚叮咚~盛盤上桌 😂 阿姆啊姆好好吃喔~

小撇步

最後可在麵上灑點 Parmesan Cheese or 一圈橄欖油,很好吃喔!!😬

/ 小知識 /
Tortiglioni 這種義大利麵,與 rigatoni 相似(雖然真的分辨不出來極大差距),但有較大且凹槽較深(是可以抓住更多醬料)的螺旋形義大利麵。名字來自拉丁文 tortlere,意思是“扭曲”(難怪在架上看到紋路,就感覺就會很好吃)

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留言

共 3 則
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  • yanyan

    yanyan

    可以請教一下你的自製番茄醬是怎麼做的呢?謝謝

  • Q

    Q

    都不用再加調味料或其他得東西嗎?

    對的 😊 未來要做成其他料理的時候再加就可

  • Q

    Q

    很好奇自家製番茄醬是怎麼煮的?

    嗨~Q 其實作法很簡單,市場便宜時,或是夏季季末時,就算那種已經熟透有點軟爛黑點在促銷的番茄,正是濃香美味的時候 🤤 一次大量買反正都要做了就一次多做點。可以先挖掉蒂頭隨意切大塊,或是用食物調理機或果汁機「連營養的皮」一起切碎,或你要手切也行 😂 非常隨性。丟入較厚的鍋中加熱(較厚是避免薄的鍋子燒壞,因為此階段加的油非常少)持續攪拌當看到溫熱的番茄們發出咕嚕咕嚕的聲音時,就可把蓋子蓋起來小火加熱 15 分鐘,再來把蓋子拿開繼續加熱到濃稠收汁,關火,放涼就可以裝袋冷凍保存(我是 150~200 G 一袋。這樣未來做麵醬、番茄泡菜鍋、🍅蛋花湯,都是秒做秒好很方便。很適合忙碌的上班族😂

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