經典不敗波隆那bologna義大利肉醬


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經典的肉醬,配麵包、義大利麵、飯都很好用也很好吃
封面麵包上的肉醬就是今天的主角~

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
6片
2顆
4片
2根
1大匙
1kg
2顆
2大匙
適量
1200ml
  • 1
    1.所有蔬菜都切小碎丁(如果有調理機就讓調理機幫忙就好) 2.這裡忘記拍蕃茄,去皮後切丁(不去皮也可以,看個人喜歡口感)
  • 2
    迷迭香爆香後放入培根炒香
  • 3
    放入絞肉炒乾 (炒絞肉過程一定會出水,一定要有耐心炒乾,炒到逼逼啵啵的聲音出現才行)
  • 4
    放進蔬菜們炒大約10分鐘,讓蔬菜的味道融合
  • 5
    放進濕的材料:牛蕃茄、蕃茄罐頭、蕃茄糊、水,小火熬煮1.5-2小時把水份收乾即完成,中間記得不定時攪拌
  • 6
    收汁的中間如果覺得太乾可以加一點水, 鹽巴建議最後快完成時再試味道調整。 可以稍放涼後分裝冷凍,要吃的時候再拿出來加熱即可
小撇步

1.因為每次要煮很久,建議一次可以煮多一些,
鍋子夠大煮1.5-2倍的份量也很ok
2.也可以放一些鷹嘴豆一起燉
3.喜歡牛肉用牛絞肉也可以
4.蔬菜比例可以隨自己喜歡調整
5.蕃茄罐頭要買整粒蕃茄的品質比較好
6.不喜歡罐頭可以通通新鮮蕃茄取代,不過風味就比較不濃郁

2020/03/29 發表 482 瀏覽
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