原塊翼板牛排現切骰子牛！一塊牛排二種吃法
描述
美味的「骰子牛」其實在家就可以輕鬆料理，簡單又安心。簡單調味就可以提出最原始的極品美味，絕對讓你一口接著一口停不下來～更是中秋派對聚會必備食材推薦之一！
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悠活農村 – 感受產地真實溫度
詳細食譜 https://goo.gl/GwdZM5
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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250g
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適量
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適量
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適量
步驟
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翼板屬於牛隻肩胛肉的部分，油質少，口感紮實，鮮嫩的滋味適合喜歡細緻肉質的饕客，原塊鮮切黃金比例的厚切翼板，在家不管是要料理燭光晚餐或是犒賞自己，簡單輕鬆煎烤，就可以享受五星級的美味。
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原塊的翼板牛排解凍後用餐巾紙吸掉外面的血水，將翼板牛排切成約2公分左右、容易就口的骰子大小。
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用中大火熱鍋，放入適量的油，等到鍋子稍微冒煙的時候，將骰子牛肉平鋪在鍋內不堆疊，下鍋後不要急著翻動，記得等到肉開始慢慢滲出血水、表皮焦黃以後，再迅速的全部翻到另一面，將每面都煎到表面焦黃。
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約5-7分熟就可以了，這樣口感才不會太乾澀、肉質不會過老。
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煎好的骰子牛記得靜置, ，利用肉本身還有的熱度繼續熟成,，保留住所有的肉汁，最後撒上岩鹽、一點義大利香料就可以吃囉~
小撇步
◆解凍時將牛排放置冷藏低溫解凍，較不容易流失肉汁。
◆將牛排解凍退冰至「半解凍狀態」，即牛排的表面變軟而中心為結冰的狀態，是最佳的分切時機。
◆在煎之前要放在室溫放置回溫約20~30分鐘，讓牛肉肉質變得鬆軟。
◆建議使用不銹鋼、鑄鐵脫這類導熱性佳、可以耐高溫的鍋子。
◆最後放一些奶油翻炒會更香喔。
