Cook72◎豆奶酪
步驟
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將豆漿及砂糖使用Remy72度直火回溫，攪拌至完全溶解。
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取一容器將溶解好的豆漿及砂糖裝入約30g，與吉利丁粉一起拌勻，並使用Remy隔水50度至完全溶解。
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將剩餘的豆漿及砂糖溶解液加入，一起拌勻並以細目篩網過篩，倒入容器內冷卻冷藏2個小時。
小撇步
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