青醬雞球義大利麵

Yi Cher
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描述

大廚教你做菜的「關鍵」美味!
快來看看怎麼做才好吃呢?
資料來源:《 33廚房:126道家常料理的關鍵美味》樂友文化

份量

2 人份

食材

3 條
1/6 顆
100 公克
3 顆
3 顆
1 大匙
適量
調味料
少許
少許
少許

步驟

  • 雞柳條切丁撒鹽,加入少許的黑胡椒粒和橄欖油一起拌勻,洋蔥切絲,小番茄、蒜頭切片。

  • 起鍋放入橄欖油,以低溫爆香蒜頭、洋蔥,放入雞肉炒熟。

  • 原鍋加入麵條,倒入熱水以淹過食材,加鹽,蓋上鍋蓋燜煮3 分鐘撈起。 TIPS:要在義大利麵熟化前就加鹽調味,才能煮得入味。

  • 將腰果、蒜頭、起司粉、橄欖油、鹽和九層塔放入調理機打碎作青醬。

  • 小番茄入鍋拌炒,加入打好的青醬拌勻後盛盤,最後撒上起司粉和九層塔即可。 TIPS:青醬入鍋和麵條拌勻時,一定要關火才能保持翠綠色澤。

小撇步

使用雞胸肉而非雞腿肉,原因是在炒的過程雞肉會縮起呈球狀,若用雞腿肉反而不易入味。
《 33廚房:126道家常料理的關鍵美味》樂友文化
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