青醬雞球義大利麵

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大廚教你做菜的「關鍵」美味!
快來看看怎麼做才好吃呢?
資料來源:《 33廚房:126道家常料理的關鍵美味》樂友文化

食材 (2 人份

雞柳條 3 條
洋蔥 1/6 顆
義大利麵 100 公克
小番茄 3 顆
蒜頭 3 顆
腰果 1 大匙
九層塔 適量
調味料
少許
黑胡椒粒 少許
起司粉 少許
帕瑪森起司粉 少許
  • 1 雞柳條切丁撒鹽,加入少許的黑胡椒粒和橄欖油一起拌勻,洋蔥切絲,小番茄、蒜頭切片。
  • 2 起鍋放入橄欖油,以低溫爆香蒜頭、洋蔥,放入雞肉炒熟。
  • 3 原鍋加入麵條,倒入熱水以淹過食材,加鹽,蓋上鍋蓋燜煮3 分鐘撈起。 TIPS:要在義大利麵熟化前就加鹽調味,才能煮得入味。
  • 4 將腰果、蒜頭、起司粉、橄欖油、鹽和九層塔放入調理機打碎作青醬。
  • 5 小番茄入鍋拌炒,加入打好的青醬拌勻後盛盤,最後撒上起司粉和九層塔即可。 TIPS:青醬入鍋和麵條拌勻時,一定要關火才能保持翠綠色澤。
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小撇步

使用雞胸肉而非雞腿肉,原因是在炒的過程雞肉會縮起呈球狀,若用雞腿肉反而不易入味。
《 33廚房:126道家常料理的關鍵美味》樂友文化
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2015/11/26 發表 1,467 瀏覽

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