青醬雞球義大利麵
大廚教你做菜的「關鍵」美味！
快來看看怎麼做才好吃呢?
資料來源：《 33廚房：126道家常料理的關鍵美味》樂友文化
食材
雞柳條
3 條
洋蔥
1/6 顆
義大利麵
100 公克
小番茄
3 顆
蒜頭
3 顆
腰果
1 大匙
九層塔
適量
調味料
鹽
少許
黑胡椒粒
少許
起司粉
少許
帕瑪森起司粉
少許
-
1 雞柳條切丁撒鹽，加入少許的黑胡椒粒和橄欖油一起拌勻，洋蔥切絲，小番茄、蒜頭切片。
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2 起鍋放入橄欖油，以低溫爆香蒜頭、洋蔥，放入雞肉炒熟。
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3 原鍋加入麵條，倒入熱水以淹過食材，加鹽，蓋上鍋蓋燜煮3 分鐘撈起。 TIPS：要在義大利麵熟化前就加鹽調味，才能煮得入味。
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4 將腰果、蒜頭、起司粉、橄欖油、鹽和九層塔放入調理機打碎作青醬。
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5 小番茄入鍋拌炒，加入打好的青醬拌勻後盛盤，最後撒上起司粉和九層塔即可。 TIPS：青醬入鍋和麵條拌勻時，一定要關火才能保持翠綠色澤。
小撇步
使用雞胸肉而非雞腿肉，原因是在炒的過程雞肉會縮起呈球狀，若用雞腿肉反而不易入味。
《 33廚房：126道家常料理的關鍵美味》樂友文化
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