年菜

每到除夕夜,平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚,家家都有專屬的一道道料理,年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗! 愛料理特選上百道年菜食譜,還在思考年菜的菜色嗎?快來看看大家的年菜食譜,再也不用擔心廚藝不好搞砸一切,在家也能做出飯店等級功夫菜喔~

十分鐘做年菜~香麻油金雞飯輕鬆過好年

by Ringo

今年正逢「金雞年」,這道簡單的「香麻油金雞飯」,利用麻油薑和啤酒,簡單快速就能烹煮出應景的年菜,讓大家討個吉利,開運過好年!

食材:白米、雞腿肉、醬油、麻油薑、白胡椒、薑片、啤酒、味醂、辣椒、香菜

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鯧魚米粉湯(年菜料理)

by 小六姐的健康煮

這是簡易清爽的煮法! 鯧魚取其意希望年運昌隆,白鯧價格年年漲,對家庭主婦而言真是不少的負擔,選擇肉厚刺少的金鯧魚取代也是一種好選擇...

食材:白鯧/金鯧、雞高湯、金針花、薑片、蒜、鹽、白胡椒粉、乾米粉

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佛跳牆 [新手必學]

by 小毓の饗樂廚房

年夜飯必吃的佛跳牆,利用少油方式將食材煎炸至定型後,將所有自己喜愛的食材放入甕中蒸熟,自己動手做,健康又美味!

食材:梅花排骨、干貝、醬油、大白菜、糖、鹽、乾香菇、五香粉、白胡椒粉、鳥蛋、米酒、芋頭、栗子、脆筍片、紅棗、蒜仁、水

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上海點心在家簡單做-心太軟

by 假閒妻涼母

挑紅棗以小小的為佳,皮則很薄,鑲在紅棗內的糯米糰口感軟Q,是一道熱呼呼甜點。 在家做並不難,能控制甜度又可以挑選有機的紅棗,讓全家...

食材:砂糖、去籽紅棗、糯米粉、溫開水

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[年菜特輯]暖胃蒜頭芥菜雞湯

by Bonswa小食光

過年到了必備的湯類料理 冷冷的天喝個熱湯暖心又暖胃 長年菜配雞簡直是絕配阿 長年菜煮透後 只留下淡淡的苦味和甜味 配上湯裡已...

食材:土雞腿(大)、芥菜梗、蒜頭(去皮整粒)、乾干貝、鹽、水

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[超人氣過年菜]紹興醉雞

by 段段の食堂

過年必備的一道菜。非常簡單只要蒸跟泡兩個步驟就可以了。

食材:去骨雞腿肉、紹興酒、水、枸杞、當歸、鹽巴

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胡椒蝦

by 蘇菲的彩色城堡

還在傷腦筋要準備什麼年菜嗎?澎湃又香氣逼人的胡椒蝦真的是一項不錯的選擇喔! 更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw...

食材:蝦子、白胡椒粉、蒜頭、薑片、米酒、青蔥

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酥烤黑糖芋泥年糕

by *:.。廚房一隻柴。.:*

經典的黑糖風味年糕,搭配自製鬆軟芋泥,撒上大把芝麻「烤」得酥香甜蜜,多層次的味道,外酥內Q軟,熱熱吃最對味! 當日未用完建議密...

食材:黑糖、水、雞蛋、植物油、糯米粉、芋泥、熟白芝麻

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獅子頭燉白菜

by 野犬

獅子頭是中國年菜重頭戲之一,但是做好又大又漂亮香香酥酥的獅子頭,還得用白菜來細細慢滷,才能煮出獅子頭的好滋味。 我的廚房 野犬的春...

食材:獅子頭、白菜、扁魚、蝦米、大蒜:5瓣、辣椒(選用)、醬油、烏醋、味醂、高湯、胡椒、鹽、粉絲,泡水備用

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《乾果芝麻花生脆糖》

by 米太廚房手記

芝麻花生糖香脆可口,配上顏色鮮豔的乾凍水果,味道更有層次之餘,也充滿節日氣氛!過年用來送禮自奉都不錯喔! 歡迎到米太廚房手記F...

食材:花生、白芝麻、白砂糖、糖漿、鹽半茶匙、水、凍乾草莓

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烤蔬菜-年菜料理之清爽多纖版

by viola料理師

年節期間多是肉食料理,來個清爽多纖的蔬菜料理吧,這個調味方式也很簡單,撒上鹽,胡椒,義式香料,淋上橄欖油,進烤箱烤30分鐘!這樣可以...

食材:櫛瓜、小番茄、栗子南瓜、鹽、黑胡椒、義式香料、橄欖油

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粒粒分明櫻花蝦油飯

by 小毓の饗樂廚房

米:水比例為1:0.8,酥香的櫻花蝦和Q彈的糯米,燜煮出粒粒分明、香氣十足的油飯,每一口都令人好滿足,今年的年夜飯絕對非它不可!

食材:長糯米、櫻花蝦、醬油、乾香菇、白胡椒粉、油蔥酥、五香粉、香菇水、豬肉絲

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