年菜

每到除夕夜,平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚,家家都有專屬的一道道料理,年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗! 愛料理特選上百道年菜食譜,還在思考年菜的菜色嗎?快來看看大家的年菜食譜,再也不用擔心廚藝不好搞砸一切,在家也能做出飯店等級功夫菜喔~

櫻花蝦油飯【年菜料理】

塔咪的生活狂想曲

油飯是年節時常見的料理,Q彈的糯米拌炒香酥的櫻花蝦、紅蔥頭、肉絲、香菇,再燜煮至熟軟,先蓋時,米香飯香,齒頰留香^^ 部落格相關圖...

食材:長糯米、紅蔥頭、浸過糯米的水、櫻花蝦、醬油、蝦米、蠔油、香菇、香菇水、肉絲約、白胡椒、香菜(切末)、油

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馬告鹹豬肉

2個女生+7隻貓的料理日記

馬告又名山胡椒、山雞椒,又被喻為「山林裡的黑珍珠」,可用於調味、添香、去腥、防腐,是原住民族傳統飲食裡最重要的香料之一。充滿胡椒與薑...

食材:五花肉、高梁酒、馬告、黑胡椒、白胡椒、肉桂粉、五香粉、鹽、糖、蒜粉或蒜末

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年菜預備備 - 櫻花蝦油飯

腦波弱的上班族黑白煮

研究油飯作法時意外發現其實不難,就是把糯米給蒸熟再加上炒料拌一拌,實際操作時覺得最難的地方是炒料的鹹度控制,以下的比例是已經改...

食材:櫻花蝦、紅蔥頭、鹽巴、肉絲、味霖、乾燥香菇、醬油、菜脯、米酒、糯米、白胡椒

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年菜預備備 - 魷魚螺肉蒜

腦波弱的上班族黑白煮

其實只吃過一次魷魚螺肉蒜,實在很難精準的抓到這酒家菜的精髓,所以看了幾本台菜的書先抓感覺,再看了好幾個食譜來找到自己會喜歡的比例,其...

食材:排骨、螺肉罐頭、鹽巴、阿根廷魷魚、味霖、青蒜苗、醬油、米酒、白胡椒

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年菜料理~辣味茄醬高麗菜捲★

梁小蝶

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45676371 「捲式料理」是我很喜歡...

食材:高麗菜葉、豬後腿瘦絞肉、辣豆瓣醬/番茄醬

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【阿公好料】金玉滿堂翠綠珍珠丸(白米版)

阿公好吃嗎

用家中都有的白米做出的珍珠丸,只要有切末、拌勻和蒸的能力就可完成。有香菜芹菜的味道很開胃,白米較好消化,地瓜吸收豬肉湯汁的香味,地瓜...

食材:豬絞肉、芹菜、醬油、青蔥、鹽、香菜、白胡椒粉、白米、香油(或麻油)、地瓜、青江菜、雞蛋、枸杞

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獅子頭四吃

iCook 愛料理

簡易自製的獅子頭,搭配不同料理燉煮,哪種是屬於你的口味呢?

食材:豬絞肉、紹興酒、油、醬油、蒜末、薑末、蒜苗、洋蔥、白蘿蔔、洋蔥細碎、乾香菇、馬鈴薯、泡菜、高湯、LC鑄鐵鍋、白胡椒粉、紅蘿蔔、水、OXO好好握餐夾、蛋、大白菜(菜梗與菜葉分開)、番茄、韓式辣醬、糖、TGM大馬士革廚具刀、麻油、番茄醬、鹽、香菇水、金針菇、八角

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【烤豬肋排】比美式餐廳還好吃

小人妻大本事

沒騙你絕對不輸美式餐廳賣的,肋排超入味、肉也好嫩又多汁,超適合當宴客菜,當然過年也可以加菜了。 重點是做法超簡單,其實只有三大步驟...

食材:豬肋排(一整排不要切斷)、蒙特婁牛排粉、BBQ醬、紅椒粉

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紅豆年糕~米漿版【年菜系列】

Wonwonway

之前用糯米粉做年糕,有人反應吃起來粉粉的,口感沒有用米磨的年糕好。因此今年嘗試用糯米做,除了讓口感更上一層樓,也少了市售糯米粉的怪味。

食材:圓糯米、水、紅豆、二砂糖

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【必勝年菜】五行蔬食豆皮捲

Viento。碧安朵's 博物館

想到年菜,一定就會想到大魚大肉,其實現在素食主義當道,好吃的素菜也可以拿來當美味年菜。 我決定來做一道可以端上桌的素食年菜,不僅美...

食材:綠豆芽、芹菜、鹽巴、胡蘿蔔、白胡椒粉、木耳、乾香菇、薑、超薄豆皮(千張)

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【必勝年菜】黃金鳳梨蝦球

Viento。碧安朵's 博物館

台灣是海島,年菜中的海鮮料理絕對不能少!尤其是蝦子一定是除夕夜的必備食材。 重口味的醉蝦或是胡椒蝦料理,不適合有小孩的家庭,卻又想...

食材:帶殼白蝦、鳳梨罐頭、蛋清、鹽巴、麵包粉、玉米粉、美乃滋、檸檬

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豬肉炒鮮蔬(四喜臨門,諸事如意)

Claire幸福料理時光

這是簡單的快炒,但是加入很多種顏色的蔬菜,看起來喜氣洋洋!四種切絲的食材,加進去一起快炒,不費力就能上桌。誰說過年就一定要大魚大肉呢...

食材:豬里肌炒肉片、四季豆、木薯粉、紅椒、醬油、黃椒、米酒、蒜瓣、鹽、康寶鮮味抄手、水

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