麥芽

南棗核桃糕

過年🧨就特別想吃南棗核桃糕 自己做的料多又安心 趁年假不想出門塞車 就來動手做喲！

食材：海藻糖（或白糖）、水麥芽、紅豆泥、水、黑棗泥、玉米粉（或太白粉）、鹽、核桃、無鹽奶油

鹽可頌

烤鹽可頌很有趣， 我每次烤都會期待出爐的時刻， 看著麵包上的裂痕， 心情也會跟著開心起來， 因為， 鹽可頌就是要有裂痕才會好吃， ...

食材：50g、法國麵粉、水、新鮮酵母、糖、無鹽奶油-冷凍切條狀、鮮酵改速酵、鹽巴、奶粉、麥芽精、無鹽奶油

洛神花醬&洛神花蜜餞

上市場買菜，突然看到賣地瓜，天氣涼適合吃地瓜，菜攤剛好有賣洛神花1大盤50元（約400g）,買回家試做各料理作法，200g做洛神花...

食材：洛神花、鹽、二砂糖、水麥芽（或麥芽糖）、蜂蜜、白葡萄酒(或不用)、檸檬

薄黑糖麥芽牛舌餅♥!!!

Brown Suger Cow Tongue Cake-薄黑糖麥芽牛舌餅♥!!! 特別的想念台灣宜蘭的牛舌餅.就是這個味道!!雖...

食材：[牛舌餅皮:]高筋麵粉、[牛舌餅皮:]低筋麵粉、[牛舌餅皮:]白砂糖、[牛舌餅皮:]室溫無鹽奶油、[牛舌餅皮:]冰水、[黑糖內餡:]糖粉、[黑糖內餡:]黑糖、[黑糖內餡:]低筋麵粉、[黑糖內餡:]奶粉、[黑糖內餡:]麥芽糖含水15%、[黑糖內餡:]水、[黑糖內餡:]全蛋蛋液

南瓜子糖酥

食材：水麥芽、海藻糖、鹽、水、南瓜子

凱薩優格沙拉醬 (水切/希臘優格之應用)

凱薩沙拉一直是我非常喜歡的西式開胃菜，覺得這款沙拉最迷人之處是它的醬料本身，凱薩醬風味濃郁有層次，味蕾先品嚐到的是蒜味和起司，再來...

食材：水切優格、鯷魚、芥末醬、異麥芽寡糖、帕馬森起司粉、黑胡椒粉、Tabasco辣椒調味醬、梅林辣醬油、檸檬汁、蒜末、巴西裡或洋香菜細末

無水滷五香豆干

食材：豆干、沙拉油、醬油、八角、月桂葉、乾辣椒、冰糖、黑糖、五香粉、麥芽、話梅

韓式炸雞

鹹鹹又甜甜的韓式炸雞，大人小孩都愛❤️

食材：雞（洗淨斬件）、青蔥、韓式煎餅粉、蒜頭、脆漿粉、米酒、嫩薑、新鮮麵包粉、鹽、韓式辣椒醬（醬油膏）、雞蛋、魚露、麥芽、清水、特砂、二砂

液種鹽可頌

食材：液種、高粉、水、酵母、鹽、主麵糰、糖、鮮奶、麥芽精、奶油、有鹽奶油條

柚子醬

《本草綱目》中指出，柚子皮氣味甘辛、平、無毒，和果肉一樣，也有消食、下氣、化痰的功能。因此在中醫裡會運用柚子皮曬乾後製成藥材，主治...

食材：柚子、麥芽、檸檬汁

黑糖薑母茶磚（四合一）

紅棗桂圓黑糖薑母茶 （四合一） 冷冷的天或受寒時來上一杯,再溫暖舒適不過了 秋冬必備又養生全補充到~ 自己動手做品嘗的到濃醇純正黑...

食材：老薑、黑糖、麥芽膏、桂圓肉、紅棗

紅豆紫米貝果

利用法國老麵製作的貝果，香氣迷人，不夾餡都美味~

食材：烘焙紙（手掌大小）、紅豆紫米粥、T-55法國粉、滾水（燙貝果用）、麥芽精、洽發彩虹高筋麵粉、麥芽精or蜂蜜、低糖酵母粉、細砂、冷開水、玉米粉、鹽、法國老麵全部、無鹽奶油、水、奶油

百香果醬

新鮮百香果，使用砂糖和麥芽熬煮！夾土司、水果茶、涼拌木瓜，煮一鍋可以變化多種用途

食材：百香果、砂糖、麥芽

堅果塔

蔡媽媽大展神威羅哈哈哈~~爸爸跟哥哥吃完都說超好吃的而且每次媽媽做完哥哥都要她分給他~

食材：奶油、砂糖、杏仁粉、蜂蜜、麥芽、糖粉、堅果、蛋黃、低粉

塔香法國麵包

直接發酵法

食材：九層塔、麥芽精、冰水、高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、酵母、改良劑

太陽餅

記得在準備中式麵食乙級檢定考試時，Judy常在家練習太陽餅，烤了很多，也送了很多人品嚐試吃。感謝那時很多的試吃員，也給了我很多的建...

食材：中筋麵粉、細砂糖、低筋麵粉、發酵奶油、糖粉、水、(水)麥芽、全蛋液

鹹土司

自從做了鹹可頌後就喜歡上那種鹹鹹又奶香濃郁的風味，覺得似乎可以用鹹可頌的基礎來開發其他的作品，今天先做土司試試。 野犬的春夢： h...

食材：高筋麵粉、速發乾燥酵母、中種麵糰、水、有鹽奶油、冰牛奶、糖、麥芽精、鹽、無鹽奶油