鹽麴豬

鹽麴豬肉絲瓜麵線

Maggie Fu

炎熱的夏天，絲瓜麵線就是媽媽最好的朋友，20分鐘上菜啊！

食材：絲瓜、豬肉絲、鹽麴、金針菇、蒜頭、麵線

鹽麴 醬燒豬肋排飯

Yapin Chang

忙碌的煮婦，總希望能夠在最短的時間內完成ㄧ份營養均衡又美味的餐點，利用前一天晚上先將肉醃好，這道肋排，會是一個很好的選擇。

食材：豬肋排、蔬菜

鹽麴五花豬菠菜

Yapin Chang

鹽麴是一種取代鹽的調味品，拿來醃肉可以讓肉質更軟，一般日系超市或者是有機商店都可以買得到。

食材：東坡肉、波菜

黑胡椒鹽麴醃豬肉【歡慶大同電鍋55週年】

毛媽卡洛琳

以鹽麴及黑胡椒醃豬肉，靜置一晚以電鍋蒸煮熟成的豬肉鹹香甘甜，沒有多餘的油脂，輕爽少負擔，享受食材天然的美味 毛媽卡洛琳。拾記 h...

食材：肩胛肉、鹽麴、黑胡椒、蔥、七味粉

【愛妻宴客】焗烤義大利麵、鹽麴咖哩豬

Elaine

今天有好朋友要來家玩~ 一直在猶豫著要做西式還是中式 但想到朋友聚餐是要吃添飯的 還是來煮義大利麵好了! ㄎㄎ 每次的宴客菜都會...

食材：義大利麵、牛絞肉、豬里肌、培根、鹽麴、篩子牛肉、番茄、咖哩粉、鹽、活跳蝦、洋蔥、西班牙紅椒粉、胡椒、蒜頭、透抽、紅蘿蔔、法式香料、蔥、青菜、蘑菇、七味粉、辣椒、紅酒、奶油、烹大師、義大利麵醬、起司

(低油)鹽麴杏鮑豬

阿泡

低油低鹽又很下飯、一道菜兩種營養

食材：豬里肌、杏鮑菇、鹽麴、蔥白、鹽(可略)、鹽巴、蘿蔔泥、醬油、黑胡椒(可略)、糖(可略)、蔥花

鹽麴豆乳烤豬五花

viola料理師

鹽麴日本的萬用調味料，現在台灣有些百貨的超市也買得到，吃鹽麴的好處多多，醃製後的食材味道溫潤醇厚，麴中含有分解酵素，有分解蛋白質的...

食材：豬五花肉、鹽麴、豆腐乳、糖、蒜苗、大蒜末

鹽麴香檸豬肉片

米娃愛做菜

鹽麴，拿到這調味料的當下立馬醃了一塊肉，隔天拿來炒甜椒。吃的第一口，嗯？沒有什麼特別的味道阿，再吃下去，慢慢的感受到哪溫厚的鹹味，...

食材：鹽麴、豬五花、甜椒、蔥、蒜末、檸檬汁

青檸鹽麴松板豬

娜塔Nata

這道菜富含淡雅鹹香與淡淡的青檸清香氣，咀嚼起來扎實微Q的口感迷人，整體散放高級日式燒肉的濃郁燒烤香，做為家庭定食的主菜或下酒菜都再...

食材：松板豬肉、現磨檸檬皮、鹽麴、清酒、味醂、檸檬汁

貝兒實驗室。鹽麴松阪豬炒野菜

貝兒實驗室

極富口感的松阪豬肉最能展現鹽麴去腥增鮮的功力，有「黃金六兩」美稱的松阪豬經過鹽麴醃漬，觸鍋即散發濃郁肉香味。 霜降似的細緻油花肥...

食材：松阪豬肉、鹽麴、蘆筍、鴻禧菇、洋蔥、紅蘿蔔、蔬菜油、清酒、味醂

鹽麴豬排咖哩飯

Sweet Betty西點沙龍

燒的香濃入味的咖哩飯，再擺上一大塊炸的酥酥脆脆、咖滋咖滋的鹽麴豬排，擺在燒熱的鑄鐵鍋上，mmm~大啖滿足的一餐啊^^ 歡迎來Sw...

食材：洋蔥（切絲）、紅蘿蔔（切塊）、馬鈴薯（切塊）、咖哩粉、咖哩塊、里肌豬排、鹽麴、糖、米酒、蒜末、麵粉、蛋、麵包粉

鹽麴串烤豬肉 示範影音

夢幻廚房在我家影音食譜

用自己製作的鹽麴醬,來醃漬肉類,切塊後將肉塊串起來,用烤箱烤製完成,就是串燒店的串燒了！鮮嫩多汁的烤肉串,絕對讓客人或家人非常的驚...

食材：梅花肉（或二層肉、腰內肉）、鹽麴、日式醬油、米酒、喜愛的香料、杏鮑菇、鮮香菇、茭白筍

貝兒實驗室。鹽麴鹹豬肉炒韭蔥

貝兒實驗室

先用鹽麴、香料幫豬五花馬殺雞再醃漬兩天，鹽麴的醃漬效果果然出色，肉質軟嫩多汁，舌尖的清爽鹹味帶著微微回甘韻味。 乾煸過的豬五花Q...

食材：豬五花肉、鹽麴、五香粉、研磨黑胡椒、乾辣椒碎、韭蔥約150g,切細絲、新鮮紅辣椒切絲、米酒、味醂、醬油、白胡椒粉

鹽麴豬五花炒蒜苗

LaLa(日常裡。小確幸)

鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料 使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬啊!!(夏天涼拌菜就靠它了) ...

食材：豬五花肉、鹽麴、青蒜