鱔

響油鱔絲

Emma

「響油鱔糊或響油鱔絲」是中國蘇州蘇幫菜的傳統菜式。上桌時因在桌邊淋上熱油所以會發出「嘶嘶」的聲音，故名「響油鱔糊或響油鱔絲」。菜色...

食材：黃鱔、蔥花、米酒、太白粉水、蠔油、薑泥、二砂糖、薑片、頂級葵花油、蒜泥、老抽、蔥、香油、薑絲、水、豬油、烏醋、白胡椒粉

素脆鱔*萍姊

萍姊

影音食譜👉https://youtu.be/YBQlZc-zOrU

食材：乾香菇、太白粉、鹽、素蠔油、糖、黑胡椒粒、五香粉

薑黃古法原條黃鱔煲仔飯

小農有機日記

黃鱔焗飯方法有很多種，大部份人喜歡切小段去骨炒熟後才焗飯，這樣黃鱔的鮮味就會跟飯是分開了！所以我選擇古法原條放到飯一起焗熟會把魚鮮...

食材：黃鱔、陳年果皮、蔥、有機薑黃粉、紅頭蔥、蒜頭、米、紹興酒、鹽、糖、胡椒粉、太白粉、粗鹽

【影片】氣炸椒鹽鱔骨

老娘的草根飯堂

影片：https://youtu.be/9HgGOSdzSpo 這個又是氣炸必備的食譜 燒鱔不在話下啦！ 鱔骨一樣可以吃 氣炸後...

食材：鱔魚、生粉/粟粉、鹽、胡椒粉

【影片】氣炸蜜汁燒鱔

老娘的草根飯堂

影片：https://youtu.be/9HgGOSdzSpo 這個又是氣炸必備的食譜 一口一個 完美配酒菜

食材：鱔魚、醬油、味醂、糖、日本料理油、蜜糖

蝦爆鱔片

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

江浙傳統特色美食, 兩種海鮮一起爆炒, 鱔段香脆, 蝦仁滑嫩, 取其不同鮮味, 味道卻很搭配.

食材：蝦仁、鱔魚片、紹興酒、青椒、醬油、蒜片、糖、蔥段、胡椒粉、太白粉、炸用油、香油

【氣炸】蜜汁燒鱔

艾肥煮食工房

食材：白鱒、鰻魚汁、蜜糖/糖漿、鹽

蜜糖脆鱔(焗爐版或氣炸鍋版)

假日廚房~好煮易

好友很愛吃我做的蜜糖煎脆鱔，材料簡單，每次我做這個菜一定要挑選肥美的白鱔魚，甘香可口；今次我改用焗爐(或氣炸鍋)做這個菜式，同樣簡...

食材：白鱔魚

涼拌鱔絲 上海菜

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

這道料理是上海菜的涼拌菜, 精華在于鱔魚油炸火侯拿捏及油炸技巧, 一定要炸的乾乾脆脆, 再拌著辣椒油及花椒油的香氣,才是絕品.

食材：黃鱔、蒜苗、醬油、白蘿蔔、烏醋、辣椒、黑胡椒、香菜、乾辣椒油、蒜味花生、花椒油、糖

蔥爆鱔片

蔣龐嚴選

搶時、搶鮮的美味料理

食材：鱔魚、洋蔥、胡椒粉、青蔥、雞粉、蒜頭、米酒、辣椒

【影片】豉汁白鱔煲仔飯【老娘的草根飯堂】

老娘的草根飯堂

這是香港地道的煲仔飯 但在外吃的話只有零丁幾件 在家吃就可以吃到飽 順便會講解處理原條白鱔的方法！ 影片： https://yo...

食材：白鱔、蔥粒、米 2杯、水 2杯、豆豉、蒜蓉、陳皮、蠔油、糖、鹽、老抽、生粉、水

豉汁白鱔煲仔飯

假日廚房~好煮易

冬天到，天氣冷，緊係食煲仔飯啦！ 如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： http://cynthiakitchen.blogs...

食材：米

豉汁蒸鱔

愛煮飯妹@給我愛人

遊水鱔加豉汁撈飯一流

食材：鱔、豆豉、蒜、鹽、蔥

蜜糖煎脆鱔

假日廚房~好煮易

肥美的白鱔，最簡單方法是蒸同炆，其實用煎方法加蜜糖汁(連骨都煎到脆)，同樣方便，出街食好貴架! 詳細步驟請參考下列網址：http:...

食材：白鱔魚

豉汁蒸白鱔

EAT AT HOME 食·家

這個是香港酒樓必有的菜色 ，嘗一嘗香港風味吧！ https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-食家-6...

食材：白鱔，切1.5cm 厚、陳皮，浸軟切粒、蒜頭，切碎、紅椒，切碎、陽江豆豉，略壓碎、葱，切碎、葱（白色部分），切碎、生粉、豉油

炒素鱔糊

Roann

酸甜又帶點微辣的口感，真叫人食指大動呀~ 如此順口的炒鱔糊，十分的下飯呢!不僅讓人一碗接著一碗的吃下去呀~ヾ(*´∀｀*)ﾉ

食材：乾香菇、薑絲、醬油、紅辣椒絲、白醋、芹菜段、砂糖、香菜、水、白胡椒粉、太白粉水、香油