雞骨架

鹽水雞胗雞心西洋芹

宅配買了好幾次放山雞，累積了不少雞胗雞心，拿來做滷鹽水口味的鹽水雞胗雞心，拌西洋芹涼菜，有著花椒清香、口味清爽、微辣！上桌後一掃而空！

食材：桂皮、陳皮、雞胗雞心、八角、西洋芹切塊、鹽水滷汁、花椒、香油、鹽（5ml) 湯匙、白胡椒粉、水、蒜末、川燙好的雞骨架、蔥末、薑片、辣椒末、蔥段

青木瓜雞肉湯

為了避免湯喝完, 總是剩一堆排骨和木瓜的窘境, 這次我把燉透的青木瓜同洋蔥打成泥, 來中和青木瓜本身的青澀味; 排骨改成雞骨架. ...

食材：鹽 白胡椒粉、冷開水、青木瓜 (手掌大)、洋蔥 (大)、雞骨架、薑片、枸杞、清水

雞湯綠菜水餃【華師父水餃】

用雞骨頭熬的湯頭最能搭配水餃的香，使用茼蒿和青葱，再搭配剝皮辣椒豬肉手工米麵皮水餃裡頭的剝皮辣椒，滿滿綠色蔬菜的營養，加上豬肉的香...

食材：華師傅剝皮辣椒豬肉水餃、雞骨架、青葱、水、茼蒿菜

紅麴百菇雞湯鍋

紅麴除了對人體有很好的幫助外, 同時也被作為食品的色素及香料使用。天冷就想喝雞湯,加了多種菇類及紅麴、紅露酒燉煮的湯品, 混合麻油...

食材：雞腿肉、雞骨架、麻油、薑片、紅麴醬、紅露酒、清水、鴻喜菇、杏鮑菇

紅麴醬燒雞

燒煮雞腿肉時, 多放一副雞骨架, 煮出來的湯汁香又濃, 淡淡紅麴粉紅色澤, 淋在熱騰騰的飯上或拌麵, 雞肉鮮嫩軟透, 散發迷人塔香...

食材：坊仔雞腿肉、雞骨架、麻油、老薑、醬油膏、市售紅麴醬、紅露酒、清水、蒜頭、紅辣椒、洋蔥、九層塔

鹹菜雞湯

取下肉片的雞骨架拿來煲湯最鮮甜，沒有吃肉的負擔，煲煮釋出的油脂搭配梅干菜和竹篙筍，不需要加多調味料，梅干菜的鹹香、竹篙筍的鮮甜，堪...

食材：雞骨架（全副）、梅干菜、竹篙筍、薑、水

干貝松露蘿蔔

熬煮一份干貝雞骨架高湯，煮菜方便好又好用，這道白蘿蔔用高湯蒸煮後，再用松露醬調味，清甜有餘又香味十足！

食材：干貝、雞骨架、松露醬、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菜、塩、玉米粉、香油

味噌石斑拉麵

帶有魚肉鮮美的味噌湯頭, 滑順的拉麵搭配豐富配料, 最後再綴以蔥花及海帶享用~ 實在滿足。 . . 喜歡我的料理,請按【訂閱...

食材：拉麵、石斑魚(切塊)、雞骨架(切塊)、鴻喜菇、清水、水煮蛋、海帶芽(乾燥)、洋蔥(切塊)、海苔片、味噌、老薑(切片)、青蔥(切末)、玉米、七味粉

刈菜雞湯

食材：雞骨架、雞腿肉、刈菜、地瓜、鹽、薑片

剝皮辣椒豚片湯

想要來一道簡單的湯品，那就用剝皮辣椒來煮火鍋用豬肉薄片吧～不用熬煮雞肉的時間花費，只要將湯頭稍煮一下，加入快熟的豬肉薄片，馬上就能...

食材：剝皮辣椒、火鍋用豬肉薄片、水、雞骨架

麻油麵缐湯

星期日的早晨，兒子跟著一塊到市場採買。市場裡販賣台灣醬料的老闆煮了這麵線給顧客試吃，兒子一吃愛上了，逗留在攤販前不願離開。於是做媽...

食材：麵線、雞骨架、絞肉、薑、蔥花、地瓜粉、麻油、辣椒切絲

【擇食】第三周:天麻枸杞雞湯

冬天要來了，這時候每天早餐來一碗熱熱的雞湯為一天開啟元氣模式!! 這篇食譜，也超適合一個人的，一次把一個禮拜的分煮起來，每天只要多...

食材：雞骨架、老薑、天麻、水、枸杞、鹽

西式雞高湯

不要買雞湯塊，自己做最好。

食材：雞骨架、紅蘿蔔、新鮮百里香、洋蔥、乾燥月桂葉、西芹、蒜苗（白色的部分）、大蒜、丁香、白胡椒粒、水

米其林主廚的海鮮全事典【低壓雞高湯】

湯底,是成就一道美味料理的關鍵！ 當然最單純的雞高湯食材就是水跟雞骨頭 這次跟著米其林主廚的步驟,在食材的選用上很特別的加了一...

食材：雞骨架、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、整顆黑胡椒、月桂葉、義大利西巴利、新鮮百里香、細海鹽

【擇食】第二周:四神茯苓雞湯

冬天要來了，這時候每天早餐來一碗熱熱的雞湯為一天開啟元氣模式!! 這篇食譜，也超適合一個人的，一次把一個禮拜的分煮起來，每天只要多...

食材：雞骨架、雞腳、四神湯（去薏仁）、老薑、茯苓、鹽、乾香菇、水

食療洋蔥湯

洋蔥含豐富的大蒜素.具有抗菌效果,在咳嗽初期飲用,緩解不適.增強免疫.加入雞骨架一同熬煮.不需加任何調味料，又香又甜.起床空腹喝效果更好

食材：洋蔥、雞骨架、薑片

【擇食】第一週:炙首烏補氣雞湯

冬天要來了，這時候每天早餐來一碗熱熱的雞湯為一天開啟元氣模式!! 這篇食譜，也超適合一個人的，一次把一個禮拜的分煮起來，每天只要多...

食材：雞骨架、雞腳、老薑、水、炙首烏、黃精、蔘鬚、枸杞子、鹽