醋漬料理

台灣古早味芋頭米粉湯

最令人懷念的古早味「台灣芋頭米粉湯」，小時候媽媽帶我回彰化和美娘家時，總會買一碗給我吃，這味道有我媽媽的味道。 這種味道背後藏著一...

食材：芋頭、新鮮米粉、醬油、肉片（用醬油醃漬）、鹽、肉燥（味道更佳）、白胡椒粉、蝦皮、油蔥酥、乾香菇、香油、韭菜、黑醋、水（大約量）

甜醋漬蘿蔔皮［烹大師時食饗宴］

珍惜大自然的贈與，就是一種知福惜福的好習慣。白蘿蔔是一種神奇的植物，不但味道依上、中、下部位就有不同的風味，連皮的口感也是脆脆的，...

食材：白蘿蔔皮、紅蘿蔔片、米醋、糖、烹大師昆布風味

『台式漬蕃茄茶泡飯』

老三運用米飯煎過後，帶有酥脆卡滋外皮與略微焦香口感，碰撞果醋蕃茄酸甜味、再透過海苔鹹淡的海味、鮮嫩空心菜枝葉、紅茶清甜回甘，就是感...

食材：白飯、蛋、果醋漬蕃茄、空心菜、海苔絲、鹽、蔥花

水果醋漬蘿蔔皮

大部份蔬果，皮都有豐富的營養，紅白蘿蔔也不例外，蘿蔔皮尤其降火，廚房工作的廚師，都會煮蘿蔔皮水來降火。 蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿...

食材：蘿蔔、水果醋、辣椒(或辣椒醬)、蒜頭、金桔、柳丁肉(或柳橙)、冰糖、鹽

甜滋滋醋漬小黃瓜

暖呼呼偏熱時就是涼拌小菜的季節，最常做的就是這一道：醋漬小黃瓜。 因為它作法最簡單也最不可能會失敗，口味也最被接受哦～ . 早安日...

食材：小黃瓜、蘋果醋（含糖）、鹽

西西里醋漬鮮魚與柳橙沙拉

食材：新鮮魚獲(竹筴魚)、柳橙、葡萄柚、白巴薩醋、橄欖油(primo)、松子、紅蘿蔔、時蘿

酸甜交織巴沙米可醋漬草莓

美國盛夏的草莓正逢獨立紀念日節慶 (Independence Day)，它這時鮮紅欲滴，色澤深至與它在國旗上象徵的鮮血無異，柔軟多...

食材：盛夏當令草莓，切塊、巴沙米可醋、白砂糖、現磨黑胡椒

泡菜<不負責任食譜-沒工具衡量用量>

高梁醋酸勁夠～保存期限目前超過一個月，放越久酸味甜味越順口

食材：高麗菜、紅蘿蔔、辣椒、蒜頭、細砂糖、鹽、高梁醋、常溫開水、醃漬空罐容量890g

醬燒苦瓜

古早味醬燒苦瓜，是一道印象中常在造訪素食餐廳時或者某些我特定造訪的眷村滷味攤看到的菜色，樸實無華的味道，油炸後醬燒滷製的味道，只留...

食材：白玉苦瓜（略小個頭的）、辣椒、胡椒粒、醬油、味霖、米酒、黃豆醬、醃漬鳳梨醬、醋、自來高湯（水）

醋漬辣椒

辣椒中的「辣椒素」除了可以開胃、抗菌、抑殺胃腸內的寄生蟲、增強身體的免疫力之外，對於預防神經痛、關節炎、風濕症與壞血病有很好的效果...

食材：朝天小辣椒、工研糯米醋、砂糖、鹽

雪花小熱狗拌醋漬黃瓜[博客小熱狗]

加點巧思就能變成小巧可愛、表面香酥裡頭Q彈的雪花小熱狗，再混合醋漬小黃瓜...爽口又美味的輕食系早午餐，能帶給大家一整天好心情的快...

食材：博客小熱狗、小黃瓜、蛋、玉米粉、蒜末、辣椒末、白醋、鹽、糖、香油、黑胡椒