5 道「轉化糖」食譜
轉化糖漿
轉化糖漿 煮吃是七陶

轉化糖漿是由蔗糖經過加熱到一定的溫度分解成果糖跟葡萄糖,加入酸性物質是防止在煮糖的過程中反砂(又產生結晶的現象)而且可以幫助糖轉化,...

食材:白砂糖、水、檸檬汁

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中秋月餅必備材料~~轉化糖漿
中秋月餅必備材料~~轉化糖漿 小賀の廚房

中秋節快要到了,大家是不是都忙著做月餅呢?轉化糖漿是月餅必備的材料之一,如果在外面買不放心,可以試試自己動手作糖漿~

食材:細砂糖、水、檸檬汁

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廣式月餅轉化糖漿
廣式月餅轉化糖漿 JULIA

轉化糖漿是廣式月餅的一項材料,做好的轉化糖漿最好再放上一個月熟成。加了轉化糖漿烘焙後的月餅呈金黃色,外觀亮麗、輕軟又可口,餅皮可保持...

食材:沙糖、水、醋、檸檬片

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轉化糖漿
轉化糖漿 安木白。Amber

做廣式月餅必需品「轉化糖漿」,能使餅皮有特殊的焦糖味和粽色色澤,且具有軟、鬆口感,且有天然的防腐功能。

食材:白砂糖、清水、檸檬、白醋

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轉化糖漿
轉化糖漿 annie

看到超市的月餅上架才驚覺中秋的腳步近了,如想自己做月餅,是時侯熬煮轉化糖漿了.當糖水混合後,水會慢慢揮發,濃度增高到一定程度,冷卻後...

食材:配方一、A濃縮酸梅滷、A二砂糖、A水、B蘇打粉、B水、配方二、白糖、水、鮮榨檸檬汁

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